Laksa

Laksa là món súp mì cà ri nước cốt dừa cay với tôm và bún gạo, một món ăn của Singapore nhưng cũng được làm ở Malaysia và Indonesia.

Laksa được bán tại các trung tâm ẩm thực đường phố và quán cà phê khắp Singapore. Món này cũng được làm ở Malaysia và Indonesia, nơi nước dùng và sợi mì khác nhau tùy từng nơi, và nguồn gốc của món ăn vẫn còn tranh cãi giữa ba nước.

Thực chất là gì

Laksa được xây dựng từ hỗn hợp gia vị gồm ớt, riềng và sả, nấu trong nước dùng và nước cốt dừa cho đến khi nước súp đậm đà và thơm. Tôm là loại đạm thường dùng, và tôm được nấu ngay trong súp. Bún gạo dày nằm trong tô, và nước dùng được múc lên trên.

Laksa là một loại súp, không phải món mì khô. Nước dùng mang phần lớn hương vị, và nó khác nhau nhiều nhất giữa các quầy hàng.

Cách phục vụ

• Nóng, trong tô sâu, với nước dùng múc lên trên bún.
• Rắc giá đỗ và rau laksa, một loại rau thơm có vị cay nồng.
• Ăn bằng thìa và nĩa, dùng kèm sambal ớt để riêng.

Cách ghi lên thực đơn

• Ghi rõ đạm là tôm, và cho biết tôm nguyên con hay đã cắt.
• Đánh dấu giáp xác cho tôm, và cho biết nếu hỗn hợp gia vị có dùng mắm tôm. Ghi rõ nước dùng có chứa nước cốt dừa.
• Ghi sợi mì là bún gạo dày, và cho biết nếu có trộn bún tàu.
• Ghi mức độ cay, vì ớt là phần thay đổi nhiều nhất và thực khách thường yêu cầu ít cay.
• Liệt kê các món ăn kèm tiêu chuẩn là giá đỗ và rau laksa, và bán sambal như một món riêng, vì món này cũng có thể chứa mắm tôm.