S'mores

S'mores, kızarmış bir marshmallow ve bir kare çikolatanın, marshmallow'un sıcaklığı çikolatayı yumuşatana kadar iki graham kraker arasında sıkıştırılmasıdır. Tarif ilk kez 1927'de bir Kız İzci el kitabında basılmıştır, kamp ateşinde yapılması amaçlanan bir atıştırmalık olarak; adı "biraz daha" ifadesinin kısaltmasıdır — ilk lokmadan sonra herkesin kesinlikle istediği şey.

Aslında nedir

Bir marshmallow, bir çubuk veya şiş ucunda açık ateş ya da kor üzerinde, dışı altın rengine dönüp kabarcıklanana, içi ise akışkan hâle gelene kadar kızartılır. Çubuktan doğrudan bir graham kraker üzerine konmuş bir kare çikolatanın üstüne alınır ve üzerine ikinci bir kraker bastırılır — çikolatayı eriten şey marshmallow'un kalan sıcaklığıdır, ekstra bir pişirme gerekmez. Her şey, marshmallow hâlâ yumuşak ve çikolata hâlâ akışkanken hemen yenir.

Kızartma, malzemelerin herhangi birinden daha önemlidir. Mikrodalgada eritilmiş ya da gerçek ateş ve is dokunuşu olmadan sadece yumuşatılmış bir marshmallow, yemeğin özünü tamamen kaçırır; kamp ateşinde kızartma — ve açık altın rengiyle simsiyah kızarmış hâl arasındaki seçim — bu yemeği yemek yapan şeyin büyük kısmıdır.

Nasıl servis edilir

• Taze hazırlanmış, sıcakken hemen yenir.
• Bir ateş çukuru veya masaüstü ocak varsa masada sipariş üzerine hazırlanır.
• Bir atıştırmalık ya da paylaşılan bir tatlı olarak, nadiren resmi şekilde tabaklanır.

Menüye nasıl yazılır

• Graham krakerdeki buğdayı ve çikolatadaki süt ürününü işaretleyin.
• Kızartmanın masada yapılıp yapılmadığını belirtin, çünkü bunu bir deneyim olarak sipariş eden misafirler için asıl cazibe budur.
• Klasik sade yerine aromalı bir çikolata veya dolgulu bir marshmallow kullanılıp kullanılmadığını not edin.