ரெக்தா

உண்மையில் இது என்ன

அல்ஜியர்ஸுடன் குறிப்பாகத் தொடர்புடைய, மெதுவாக மசாலா சேர்க்கப்பட்ட கோழி மற்றும் காய்கறி சாறுடன் பரிமாறப்படும் கையால் செய்யப்பட்ட நுண்ணிய கோதுமை நூடுல்ஸ்.

ரெக்தா மேசையில் ஒன்று சேரும் இரண்டு தயாரிப்புகளைச் சுற்றி உருவாக்கப்படுகிறது: நுண்ணிய கோதுமை நூடுல்ஸ் மற்றும் காய்கறிகளுடன் கூடிய கோழி சாறு. நூடுல்ஸ், அவற்றின் இழைகள் தனித்துத் தெரியும் வகையில் தனியாக ஆவியில் வேகவைக்கப்படுகின்றன அல்லது சமைக்கப்படுகின்றன; பின்னர் வடிவம் இழக்கும் வரை சாற்றில் வேகவைக்காமல், சாற்றால் ஈரப்படுத்தப்படுகின்றன. இதனால் நூடுல்ஸ் மென்மையாக இருந்தாலும் ஒவ்வொன்றும் தனித்துத் தெரிகின்றன. கொண்டைக்கடலை கெட்டித்தன்மையைச் சேர்க்கிறது, டர்னிப் மென்மையான நூடுல்ஸிற்கு மெல்லிய இனிப்புச் சுவையையும் சற்று உறுதியான அமைப்பையும் தருகிறது.

சாறு கோழியையும் மசாலாவையும் கொண்டுள்ளது; இங்கு குறிப்பிடப்பட்ட சேர்மானத்தில் வெங்காயமும் இலவங்கப்பட்டையும் அடங்கும். அதன் நோக்கம் நூடுல்ஸுக்குச் சுவையூட்டி ஈரப்படுத்துவதே; பரிமாறப்படும் உணவை ஒரே மாதிரியான சூப்பாகவோ கஞ்சியாகவோ மாற்றக்கூடாது. காய்கறிகளும் மசாலாவும் சமையல்காரருக்கு ஏற்ப மாறலாம், எனவே குறிப்பிடப்பட்ட கலவை ஒரு வழக்கமான சுயவிவரமே தவிர நிலையான சூத்திரம் அல்ல. நூடுல்ஸில் கோதுமை உள்ளது; பரிமாறப்படும் குறிப்பிட்ட தயாரிப்பிற்கான மாவு மற்றும் சாற்றின் சரியான பொருட்களைச் சரிபார்க்க வேண்டும்.

ரெக்தா கையால் செய்யப்பட்ட கோதுமை நூடுல்ஸை, கோழி, கொண்டைக்கடலை மற்றும் டர்னிப்புடன் மசாலா சேர்க்கப்பட்ட சாற்றில் இணைக்கிறது. நூடுல்ஸே இதன் முக்கிய அங்கமாக இருக்கின்றன; சாறும் காய்கறிகளும் அவற்றைச் சுற்றி அமைக்கப்படுகின்றன. இங்கு குறிப்பிடப்பட்ட பதிப்பில் வெங்காயமும் இலவங்கப்பட்டையும் உள்ளன; வீட்டுச் செய்முறைகளில் காய்கறிகளும் மசாலாவும் மாறுபடலாம்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

நூடுல்ஸை ஒரு பரிமாறும் தட்டில் அடுக்கி, சாற்றால் ஈரப்படுத்தி, கோழி, கொண்டைக்கடலை மற்றும் காய்கறிகளை மேலே பரப்பவும். நூடுல்ஸின் இழைகளைப் பாதுகாத்தபடி அவற்றுக்குச் சுவையூட்டும் அளவுக்குச் சாறு சேர்த்து, சூடாக முக்கிய உணவாகப் பரிமாறவும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

கையால் செய்யப்பட்ட கோதுமை நூடுல்ஸை விவரிக்கவும், பயன்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியின் பெயரைக் குறிப்பிடவும். காய்கறிகளைப் பட்டியலிட்டு, இந்த தொகுப்பில் கொண்டைக்கடலை உள்ளதா என்பதைத் தெரிவிக்கவும். கோதுமை நூடுல்ஸில் இயல்பாகவே உள்ளது; கூடுதல் பொருட்கள் அல்லது குறுக்குத் தொடர்பு ஏதேனும் உள்ளதா என மாவு மற்றும் சாற்றைச் சரிபார்க்கவும்.