Var kommer Mullah Rob ifrån?

Mullah Rob — ursprungsland: Sudan.

Vad är Mullah Rob gjort av?

Okra, yoghurt, Nötkött, lök, vitlök, Chilifrukt, salt.

Hur uttalar man Mullah Rob?

ملاح الروب (arabiska, Sudan) uttalas /mʊˈlaːħ arˈruːb/.

Mullah Rob

ملاح الروبUttal (IPA) /mʊˈlaːħ arˈruːb/

Sudanesisk gryta med kött, torkad okra och jäst mjölk, som oftast äts med kisra.

Också känt som: Mullah med jäst mjölk

Allergener och deklarationer

Innehåller

Mjölk (inklusive laktos)

Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos)

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Vad det egentligen är

Mullah rob är en sudanesisk gryta där torkat okrapulver förtjockar en bas som innehåller rob, en jäst eller surnad mjölk. Kött kokas i såsen, vilket ger en mättande rätt med en tydlig syrlighet från mejeriprodukten och en seg konsistens från okran. Sudanska regionala kök och hushåll justerar balansen mellan syra, kött, krydda och tjocklek, så namnet pekar på en familj av rätter snarare än en enda oföränderlig receptform.

Torkad okra, ofta kallad weika, mals och rörs ner i kokvätskan. Jäst mjölk ger syra och fyllighet, och kött tillsammans med aromatiska ingredienser gör den till en huvudrätt. Vissa varianter kan använda andra köttslag eller utelämna kött, och mängden torkad okra påverkar den slutliga konsistensen. Rätten bör beskrivas utifrån det faktiska receptet, särskilt eftersom jäst mejeriprodukt är central i den här sudanesiska versionen.

Mullah är ett brett sudanesiskt ord för gryta eller sås som äts till stapelföda. Mullah rob är specifikt rätten med surmjölk och torkad okra. Den äts vanligtvis med kisra, det tunna jästa durrabrödet som redan finns beskrivet på Food Wiki. Brödet är ett gemensamt tillbehör, inte en ingrediens, och bör därför inte leda till en dubblett av kisra-posten.

Hur det serveras

Servera grytan varm med kisra eller ett annat angivet stapelbröd att skopa upp med.
Håll såsen tillräckligt tjock för att den ska fästa vid tillbehöret, och notera att hushållen varierar.
En köttfri version bör namnges och beskrivas separat om den erbjuds.

Så skriver du det på menyn

Ange tydligt att mjölken är jäst och vilket kött som används.
Nämn torkad okra som den avgörande förtjockningen.
Antyd inte att kisra ingår i grytan. Ange den i stället som tillbehör.

Typiska ingredienser

Menuella Taste: smaka världen tillsammans med vänner

Menuella Taste

Ditt matpass. Markera varje rätt du har provat, samla en stämpel för varje land och dela med vänner.

Markera som smakad i Menuella Taste

Vanliga frågor

Vad är Mullah Rob?: Sudanesisk gryta med kött, torkad okra och jäst mjölk, som oftast äts med kisra.
Var kommer Mullah Rob ifrån?: Mullah Rob — ursprungsland: Sudan.
Vad är Mullah Rob gjort av?: Okra, yoghurt, Nötkött, lök, vitlök, Chilifrukt, salt.
Vilka allergener innehåller Mullah Rob?: Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos).
Vad kallas Mullah Rob också?: Mullah med jäst mjölk.
Hur uttalar man Mullah Rob?: ملاح الروب (arabiska, Sudan) uttalas /mʊˈlaːħ arˈruːb/. Tryck på högtalaren bredvid namnet för att lyssna.