Conch Chowder

Vad det egentligen är

En bahamansk soppa med mör conch i kryddad buljong med grönsaker.

Conch chowder låter bitar av conch sjuda tillsammans med grönsaker som morot och potatis i en smakrik buljong. Det är ett välbekant sätt att servera öns conch, men recepten och buljongens färg varierar.

Conch chowder använder köttet i en sjudande soppa i stället för att servera det rått eller steka det. Bitarna kokar tillsammans med aromatiska grönsaker och buljong tills de är möra, medan potatis och morot gör skålen mer mättande. Chowder är en av landets välkända conchrätter. Tomat kan ge vissa versioner en rödare buljong, medan andra bygger på en lättare fond. Sidan beskriver därför rättfamiljen i stället för att föreskriva en enda färg eller kryddblandning.

Hur det serveras

• Serveras varm som förrätt eller en lätt huvudrätt.
• Ofta tillsammans med bröd eller johnny cake.
• Recepten varierar; beskriv den version som faktiskt tillagas.

Servera varm som förrätt eller lätt måltid, med conchen och grönsakerna fördelade i buljongen. Bröd eller johnny cake kan följa med skålen men bör anges separat. En tjocknad eller gräddrik version är en variant från köket och ska anges som sådan, i stället för att man antar att varje chowder innehåller mjölkprodukter.

Så skriver du det på menyn

• Ange att rätten innehåller blötdjursskaldjur och bekräfta arten.
• Näringsvärden är ungefärliga uppskattningar per 100 g, inte laboratorieanalys.

Ange conch som blötdjursskaldjur och lista den faktiska buljongen, grönsakerna och förtjockningsmedlet. Redovisa mjölkprodukter eller mjöl som köket tillsätter. Håll bröd eller johnny cake i beskrivningen av tillbehören, inte i soppans ingredienslista om den inte serveras i skålen.