Conch Chowder

Ano ba talaga ito

Isang sopas na Bahamian na may malambot na piraso ng conch sa tinimplahang sabaw na may gulay.

Ang conch chowder ay niluluto ang mga piraso ng conch kasama ang mga gulay tulad ng carrot at patatas sa malasang sabaw. Ito ay pamilyar na paraan ng paghahain ng conch ng isla; nag-iiba ang resipe at kulay ng sabaw.

Ang conch chowder ay gumagamit ng karne sa nilagang sopas sa halip na ihain itong hilaw o iprito. Niluluto ang mga piraso kasama ng mabangong gulay at sabaw hanggang lumambot, habang ang patatas at carrot ang nagpapabusog sa mangkok. Isa ang chowder sa mga pamilyar na putaheng conch ng bansa. Maaaring gawing mas mapula ang sabaw ng ilang bersyon dahil sa kamatis, habang ang iba ay umaasa sa mas magaang stock; kaya inilalarawan ng pahinang ito ang pamilya ng putahe sa halip na magtakda ng iisang kulay o pormula ng pampalasa.

Paano ito inihahain

• Inihahain nang mainit bilang panimula o magaang pagkain.
• Kadalasang sinasamahan ng tinapay o johnny cake.
• Nag-iiba ang resipe; ilarawan ang bersyong talagang inihanda.

Ihain nang mainit bilang panimula o magaang pagkain, na may conch at gulay na nakakalat sa sabaw. Maaaring samahan ng tinapay o johnny cake ang mangkok ngunit dapat itong nakalista nang hiwalay. Ang bersyong pinalapot o may dagdag na cream ay variation ng bahay; ipaalam ito sa halip na ipagpalagay na lahat ng chowder ay may gatas.

Paano ito isulat sa menu

• Sabihing naglalaman ang putahe ng mollusc shellfish at kumpirmahin ang uri.
• Ang mga halaga ng nutrisyon ay tinatayang kada 100 g, hindi resulta ng laboratoryong pagsusuri.

Ipakita nang malinaw na mollusc shellfish ang conch at ilista ang aktuwal na sabaw, gulay, at pampalapot. Tukuyin ang anumang gatas o harina na idinagdag ng kusina. Ilagay ang tinapay o johnny cake sa paglalarawan ng kasama ng putahe, hindi sa listahan ng sangkap ng sopas maliban kung ito ay inihahain sa loob ng mangkok.