Conch chowder

Hva det egentlig er

En bahamansk suppe med møre biter av conch i en krydret buljong med grønnsaker.

Conch chowder lar biter av conch småkoke med grønnsaker som gulrot og potet i en velsmakende buljong. Det er en kjent måte å servere øyas conch på. Oppskrifter og fargen på buljongen varierer.

Conch chowder bruker kjøttet i en småkokt suppe, i stedet for å servere det rått eller steke det. Bitene kokes med aromatiske grønnsaker og buljong til de er møre, mens potet og gulrot gjør skålen mer mett. Chowder er en av landets kjente conch-retter. Tomat kan gi noen versjoner en rødere buljong, mens andre baserer seg på en lettere fond. Derfor beskriver siden rettfamilien i stedet for å foreskrive én bestemt farge eller krydringsoppskrift.

Slik serveres det

• Servert varm som forrett eller lett måltid.
• Ofte servert med brød eller johnny cake.
• Oppskrifter varierer; beskriv versjonen som faktisk er laget.

Serveres varm som forrett eller lett måltid, med conch og grønnsaker fordelt i buljongen. Brød eller johnny cake kan følge med skålen, men bør oppføres separat. En tykknet eller fløteberiket versjon er en egen variant i kjøkkenet. Oppgi den i stedet for å anta at all chowder inneholder melkeprodukter.

Slik skriver du det på menyen

• Oppgi at retten inneholder bløtdyr (skalldyr), og bekreft arten.
• Næringsverdier er omtrentlige estimater per 100 g, ikke laboratorieanalyse.

Merk conch som bløtdyr, og oppgi den faktiske buljongen, grønnsakene og tykningsmidlet. Oppgi eventuell melk, fløte eller mel som kjøkkenet tilsetter. Hold brød eller johnny cake i beskrivelsen av tilbehøret, ikke i suppens ingredienser, med mindre det serveres i skålen.