Dikgobe

Vad det egentligen är

En botswansk enkelgryta med bönor och spannmål, kokt tills den är mör.

Bönor och spannmål, till exempel sorghum eller majs, kokas tillsammans tills de blir mjuka. Versionerna varierar från hushåll till hushåll och kan innehålla lök, olja eller kött.

Dikgobe är en botswansk rätt med baljväxter och spannmål i en och samma gryta. Det är en traditionell botswansk tillagning. Bönor och spannmål kokar tillsammans tills båda är mörа, vilket ger en mättande rätt med mjuk, sammanhållen konsistens. Kombinationen kan variera, så versionen med vita bönor och majs här är ett exempel snarare än en allmängiltig formel. Lök eller fett kan tillsättas i vissa tillagningar, men de krävs inte för att identifiera den grundläggande kombinationen.

Hur det serveras

• Servera nytillagad vid en temperatur som passar rätten.
• Regionala recept och hushållens val av ingredienser varierar.

Servera varm som huvudrätt eller som rejält tillbehör. Eftersom ingredienserna kokar tillsammans tar spannmålen upp en del av bönornas kokvätska, och portionen blir mer enhetlig än en tallrik med separat kokta bönor och gröt. Den kan serveras ren eller med en sås eller kött, men sådana tillägg bör presenteras som en del av den faktiska tallriken och inte antas utifrån namnet.

Så skriver du det på menyn

• Kontrollera med köket vilka ingredienser och vilken tillagning som gäller för varje sats innan du gör påståenden om allergener eller kost.

Beskriv vilka specifika bönor och vilken spannmål som används, och ange tillsatt fett, lök eller kött om det finns. Ange de särskilda bönor och den spannmål som används, samt tillsatt fett, lök eller kött om sådant ingår.