Chuchvara

Chuchvara je malý uzbecký knedlík s náplní z mletého hovězího masa a cibule, vařený a obvykle podávaný ve vývaru.

Chuchvara pochází z Uzbekistánu, kde se podává jako plnohodnotné jídlo, nikoli jako příloha. Název je stejný i v uzbečtině. Náplň je jednoduchá: mleté hovězí maso, cibule, černý pepř a sůl zabalené do tenkého těsta z pšeničné mouky. Protože jsou knedlíčky malé, miska jich obvykle obsahuje několik a vývar, ve kterém plavou, je součástí podávání.

Co to doopravdy je

Chuchvara se připravuje z tenkého těsta z pšeničné mouky, vykrájeného do koleček a obaleného kolem lžíce náplně. Náplň tvoří mleté hovězí maso smíchané s jemně nakrájenou cibulí, černým pepřem a solí, a vkládá se syrová. Každý knedlíček se ručně uzavře do malého váčku a vhodí do vroucí vody, dokud není uvařený. Knedlíčky se pak podávají ve vývaru, který je součástí pokrmu.

Chuchvara je knedlík typu polévky: knedlíčky a vývar se jedí společně.

Jak se to podává

• Horké, v míse vývaru, s knedlíčky plavajícími uvnitř.
• Několik malých knedlíčků na misku, jedí se lžící nebo vidličkou.
• Často s octem, chilli nebo smetanou podávanými zvlášť.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Uveďte náplň: mleté hovězí maso s cibulí a černým pepřem a pokud se používá jiné maso, uveďte to.
• Označte pšenici, protože těsto je z pšeničné mouky.
• Uveďte, zda je vývar masový, a pokud se nabízí smetana nebo jogurt, uveďte mléko jako alergen.
• Uveďte porci počtem knedlíčků nebo hmotností a poznamenejte, zda jde o předkrm, nebo hlavní chod.