Bomboloni

Bomboloni so okrogle italijanske krofne iz kvasnega testa, cvrte v globokem olju in napolnjene s smetano. Bomboloni je množinska oblika besede bombolone, ki je ime za to krofno v italijanskih pekarnah in kavarnah. Testo je obogateno z jajcem, maslom in sladkorjem, zato je mehkejše in bogatejše kot navaden ocvrt kruh, polnilo iz smetane pa jih loči od običajne krofne, posute s sladkorjem.

Kaj pravzaprav je

Bomboloni so narejeni iz mehkega kvasnega testa iz moke, jajca, masla in sladkorja. Testo se oblikuje v kroglice, pusti vzhajati, dokler ni napihnjeno, nato pa se cvre v vroči olju, dokler ni zlato in lahkotno. Ko se ohladijo dovolj, da jih je mogoče držati, se vsak napolni s smetano, ki se običajno potisne skozi majhno odprtino s pomočjo cevke za okraševanje, nato pa se povaljajo ali posujejo s sladkorjem. Za razliko od obročaste krofne bomboloni nimajo luknje, zato smetana napolni sredino.

Klasično polnilo je smetana. Najdemo tudi polnila iz marmelade in čokolade, vendar je bomboloni, napolnjen s smetano, standardna oblika.

Kako se postreže

• Topel ali pri sobni temperaturi, posut s sladkorjem, in jedo se z roko.
• Kot zajtrkovo pecivo, prigrizek ali sladica, iz pekarne ali kavarniškega pulta.
• Najbolje je pojesti jih isti dan, ko so narejeni, saj se ocvrto testo zmehča, polnilo iz smetane pa se slabo ohrani.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Na jedilniku navedite polnilo, na primer «s smetano», druga polnila pa navedite kot ločene izbire.
• Označite pšenico v testu, jajca in mleko, ki prihaja iz masla in smetane.
• Povejte, ali je sladkorna prevleka standardna, in navedite olje za cvrtje, če vsebuje oreščke ali sezam.
• Navedite, kako se smetana hrani, saj je mlečno polnilo in gostje bodo vprašali, ali so bomboloni ohlajeni.