بومبولوني

بومبولوني هي معجنات إيطالية مستديرة مخمّرة، تُقلى في الزيت العميق وتُحشى بالكريمة. بومبولوني هو صيغة الجمع لكلمة بومبولونه، وهو الاسم الذي تُعرف به هذه المعجنة في المخابز والمقاهي الإيطالية. تُغنى العجينة بالبيض والزبدة والسكر، فتكون أطرى وأغنى من الخبز المقلي العادي، وتميّزها الحشوة الكريمية عن الدونات البسيطة المرشوشة بالسكر.

ما هو فعلياً

تُصنع البومبولوني من عجينة مخمّرة طرية من الدقيق والبيض والزبدة والسكر. تُشكَّل العجينة كرات، وتُترك حتى تنتفخ، ثم تُقلى في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية وخفيفة. وعندما تبرد بما يكفي للإمساك بها، تُحشى كل قطعة بالكريمة، عادةً عبر فتحة صغيرة بواسطة قمع تزيين، ثم تُدحرج في السكر أو تُرش به. وعلى خلاف الدونات الحلقية، لا تحتوي البومبولوني على ثقب، فتملأ الكريمة وسطها.

الكريمة هي الحشوة الكلاسيكية. توجد أيضاً حشوات من المربى والشوكولاتة، لكن البومبولوني المحشوة بالكريمة هي الشكل المعتمد.

كيف يُقدَّم

• دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة، مرشوشة بالسكر، وتؤكل باليد.
• كمعجنات للفطور أو وجبة خفيفة أو حلوى، من منضدة المخبز أو المقهى.
• الأفضل تناولها في يوم تحضيرها، لأن العجينة المقلية تفقد طراوتها، والحشوة الكريمية لا تحتفظ بجودتها طويلاً.

كيف تكتبونه في القائمة

• اذكروا الحشوة في القائمة، مثلاً «محشوة بالكريمة»، واذكروا أي حشوات أخرى كخيارات منفصلة.
• نبّهوا إلى وجود القمح في العجينة، والبيض، والحليب الناتج عن الزبدة والكريمة.
• حددوا ما إذا كان الطلاء السكري عادياً، واذكروا نوع زيت القلي إذا احتوى على مكسرات أو سمسم.
• وضحوا طريقة حفظ الكريمة، لأنها حشوة ألبانية وسيسأل الزبائن عما إذا كانت البومبولوني مبردة.