Nasi Kandar

Šta je zapravo

Kuvani pirinač uz izbor kari jela i sosova, što odražava tradiciju indijske muslimanske kuhinje u Penangu.

Nasi kandar je malezijski obrok od pirinča povezan sa Penangom i tradicijom indijske muslimanske kuhinje. Kuvani pirinač se služi uz izbor kari jela i sosova, pa je obrok prilagodljiv, a ne jedan fiksni recept. Sadržaj tanjira zavisi od pirinča, izbora kari jela, povrća i proteina odabranih na mestu posluživanja.

Osnova je običan kuvani pirinač uz jedno ili više kari jela ili sosova. To mogu biti pripreme sa mesom, morskim plodovima ili povrćem, a konobari mogu preliti više sosova preko pirinča. Format «miješaj i kombinuj» je ključan: dva tanjira pod nazivom nasi kandar mogu sadržati različita jela i imati različite ukuse, nivo začinjenosti i alergene. Kari jela mogu odražavati tradicije južnoazijske kuhinje uz lokalne malezijske sastojke i ukuse.

Ovo je bolje shvatiti kao način služenja obroka od pirinča nego kao jedan standardizovan kari. Izbor restorana određuje da li tanjir sadrži piletinu, ribu, povrće ili druge namirnice. Sastav sosova takođe može varirati u zavisnosti od odabranih kari jela. Naziv ne potvrđuje halal status, poreklo sastojaka niti jedan recept; te podatke jelovnik treba da navede posebno.

Kako se služi

Služi se toplo, uz kuvani pirinač i odabrana kari jela ili sosove. Neki restorani traže od gosta da izabere na pultu, dok drugi nude gotovu kombinaciju. Odabrane stavke treba jasno navesti u porudžbini.

Kako ga navesti na jelovniku

Objasnite da je nasi kandar pirinač poslužen uz odabrana kari jela i navedite stvarne opcije kari jela. Raspitajte se o svakom sosu, bujonu, proteinu, mlečnim proizvodima, orašastim plodovima i zajedničkom pribora; opšti naziv jela ne može utvrditi sadržaj alergena.