Mustikkapiirakka

Šta je zapravo

Mustikkapiirakka je finska pita sa borovnicama, najčešće pravljena od testa na bazi pšenice i putera, sa nadjevom od borovnica. Neke varijante uključuju mlečni preliv.

Mustikkapiirakka je finska pita sa borovnicama. Naziv spaja reči mustikka, što znači borovnica, i piirakka, što znači pita. Finski recepti obuhvataju više stilova: koru od testa sa bobicama, mekšu osnovu sličnu kolaču i varijante sa mlečnim prelivom. Zato je bolje opisati je prema obliku u kojem se služi nego tvrditi da postoji jedna kanonska kora. Finske borovnice su često divlje borovnice, čija je unutrašnjost tamnija nego kod mnogih gajenih borovnica iz Severne Amerike. U prevedenim receptima se za obe može koristiti naziv «borovnica».

Bobičasto voće je važan sezonski sastojak u finskoj kuhinji. U Suomenniemiju, u Južnoj Kareliji, mustikkapiirakka je tradicionalni lokalni kolač povezan sa uspomenama na dom i detinjstvo. Pripada finskoj kućnoj i regionalnoj kulturi hrane, ali nema jedan poznat datum nastanka niti univerzalan preliv.

Uobičajena domaća verzija peče borovnice na osnovi od pšeničnog testa sa puterom, dok neke varijante koriste kiselu pavlaku ili drugi mlečni sloj. Šećer i vrsta testa se razlikuju. Pošto se recepti razlikuju, u jelovniku treba navesti da li je reč o pita sa hrskavom korom ili o mekšem kolaču i da li sadrži mlečni preliv. Porcija mleka ili pavlake može se služiti uz pitu, ali se ne treba pretpostavljati ako nije navedena.

Hranljiva vrednost na 100 g je procena niske pouzdanosti. Kora, šećer, udeo bobičastog voća i preliv menjaju rezultat, a vrednosti nisu laboratorijska merenja.

Kako se služi

Služi se u parčadima, toplo ili ohlađeno, sa ili bez preliva koji je zaista pripremljen. Pogodna je uz kafu ili čaj, ali ta kombinacija je predlog za serviranje, a ne obavezna komponenta. Navedi bobice i eventualni preliv od pavlake ili kisele pavlake.

Kako ga navesti na jelovniku

Nazovi je finska pita sa borovnicama i opiši stil kore. Navedi pšenicu, jaja, puter i mlečne proizvode kao sastojke iz recepta, a eventualni prilog navedi zasebno.