პაჩეს

სინამდვილეში რა არის

პაჩესი არის გვატემალური ტამალე, რომლის ცომი ძირითადად სანელებლებით შერეული კარტოფილისგან მზადდება, გახვეულია ბანანის ფოთლებში და ნაორთქლში მოიხარშება.

პაჩესი არის გვატემალური ტამალე, რომლის ცომი კარტოფილის პიურეზეა დამყარებული და არა სიმინდზე. კარტოფილის მასა სანელებლებით შენადნობია, იხვევა ბანანის ფოთლებში და ნაორთქლში მოიხარშება. რეგიონული და ოჯახური ვერსიები სანელებლებითა და შიგთავსით განსხვავდება. კარტოფილის ცომი არის ის, რაც მას სიმინდის მასაზე დამზადებული ტამალებისგან განასხვავებს, ხოლო ფოთლის გარსი მოხარშვისას ფორმას აძლევს და იცავს პაკეტს.

პაჩესი არის სიმინდზე დამყარებული პაკეტი, რომელიც სანელებლებიანი შიგთავსით მზადდება და მოხარშვამდე იხვევა. ცომი და შიგთავსი ერთად მზადდება ისე, რომ სიმინდი გემრიელ შუაგულს გარს შემოერტყას; შემდეგ პაკეტი იხარშება, სანამ ფორმას არ შეინარჩუნებს. კარტოფილი და ხორცი ამ ვერსიაში გავრცელებული კომპონენტებია, თუმცა ოჯახური რეცეპტები სანელებლებითა და პროპორციებით განსხვავდება. გარსი მოხარშვის მეთოდის ნაწილია, ხოლო პაკეტი მიირთმევა გახსნილი და არა როგორც მოშვებული ჩაშუშული. პაჩესი შეიძლება მომზადდეს დიდი რაოდენობით შეკრებებისთვის და გაიყიდოს მზა სახით. მენიუში უნდა ეწეროს, შეიცავს თუ არა შიგთავსი ღორის ხორცს ან სხვა ხორცს, და უნდა დასახელდეს ნებისმიერი სოუსი ან გარნირი, რომელიც მას ახლავს. თავად სიმინდი არ ავლენს ალერგენების სრულ პროფილს: რძე, ფქვილი ან ბულიონი ამა თუ იმ სამზარეულოში შეიძლება დაემატოს. ეს ჩანაწერი აღწერილ გვატემალურ ფორმას ეყრდნობა და არ ამტკიცებს, რომ არსებობს ერთი ეროვნული რეცეპტი.

მოხარშული პაკეტები მთლიანად მიირთმევა და გახსნილი იჭმება. მიუთითეთ, შეიცავს თუ არა შიგთავსი ღორის ხორცს ან სხვა ცილოვან პროდუქტს, და სოუსი სიმინდის ცომისგან ცალკე აღწერეთ.

როგორ მიირთმევენ

• მიირთვით როგორც ტრადიციული კერძი, გარნირებით, რომლებიც რეგიონულ სტილს შეესაბამება.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• აღწერეთ კარტოფილის ცომი და მიუთითეთ ნებისმიერი შიგთავსი ან სანელებელი, რომელიც სამზარეულომ დაამატა.
• შეამოწმეთ რეცეპტი ალერგენებზე თანმხლებ სოუსებსა და გარნირებში.