Sopa Paraguaya

Ew bi rastî çi ye

Sopa Paraguaya kekeke gayê ya şor a pijandî ye ji Paraguayê, ne kasek şorbeyê. Navê wê beşek ji dîroka xwarinê ye; xwarina çêbûyî tê perçekirin û bi gelemperî germ tê xwarin.

Xemira vê ji ardê gayê, şîr, hêk, pyaz û penêrekî herêmî yê xwê pêk tê. Rûna berazê an rûna pijandinê gelek caran tê bikaranîn, her çiqas reçeteyên malê cuda bin. Tevliheviya pijandî heta ku teng bibe û li kêlekan zer bibe tê pijandin. Ew bi chipa guasu re nêzîk e, ku gayê teze bikar tîne ne ardê gayê, û her du jî ji nêt û xwarinên Guaraní yên Paraguayê ne.

Yek ji amadekirinan bi nermkirina pyaza perçekirî dest pê dike, paşê bi zerikên hêkan, şîr, rûn, xwê û ardê gayê ya sifteyî tê tevlihevkirin. Penêrê perçekirî berî ku spiyên hêkên hejandî bêne tevlihevkirin tê zêdekirin; pijandin heta ku teng bibe tê kirin. Guhertoyên din ên kevneşopî şîra teze an şîra girêdayî, krêm û rûna berazê bikar tînin. Guhertoyeke palaciega pyaza zêdetir û hêkên hişkkirî bikar tîne, ji ber vê yekê nav dikare ji çend tevn û formulan re be. Hin kevneşopî pêşketina xwarinê bi pijandina Fransîskan û Cesuîtên serdema kolonyal ve girê didin, lê ravekirinên navê wê cuda ne û hê jî ne diyar in.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Bi çargoşe an parçeyan were birrîn û germ wekî xwarina tevlî goşta biraştî an stûyan were pêşkêşkirin.
• Dikare wekî parveyeke tijedar bi serê xwe jî were xwarin.
• Tevn ji nerm û wekî kremê di navendê de heta zexm dibe dema ku bi tevahî sar bibe.
• Ew beşek ji berhevoka berfireh a gayê û manîokê ya Paraguayê ye û di çîrokên xwarina rojane û şahiyan de xuya dike.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Navê wê bihêlin û rave bikin ku ew kekeke gayê ya şor a pijandî ye, da ku mêvan li şorbeyekê negerin.
• Penêr û rûna pijandinê ya ku metbexê bikar tîne navnîş bikin; her du jî li ser minasibiya xwarinê bandor dikin.
• Diyar bikin ku ew bi serê xwe an bi xwarinekî alî tê pêşkêşkirin, û ji bo alerjenan reçeteya rastîn kontrol bikin.
• Eger forma menuyê dibe sedema ku mêvan şorbeyekê li bendê bin, “şorbe” di navê wê de rave bikin.

Hûrgilîyên malzeme, alerjen û xwarinê guhertoyeke nimûne vedibêjin. Ew texmînin, ne analîzek laboratuarê an daxuyaniyek ji bo reçeteya xwaringehekê.