Pączki

Pączki so poljski kvašeni krofi, ocvrti v maščobi in nadevani z rožnato marmelado.

Pączki so narejeni iz obogatenega kvašenega testa, bogatega z jajci in maslom, ki ga oblikujejo v kroglice, pustijo vzhajati in ocvrejo do zlato rjave barve. Tradicionalno jih jedo na debeli četrtek (Tłusty Czwartek), četrtek pred postom, ko so se pojedle bogate jedi, preden se je začel post.

Kaj pravzaprav je

Testo je narejeno iz moke, jajc, masla, sladkorja in kvasa. Vzhaja, dokler ne postane lahkotno, nato pa se razreže na kroglice. Vsaka kroglica se ocvre v globokem olju, tradicionalno v svinjski masti, čeprav nekateri peki uporabljajo druge maščobe. Tako nastane zlata skorja in mehak, rahlo gost notranji del. Pączki nimajo luknje, za razliko od krofa z luknjo. Ko se ohladijo, se vsak napolni z marmelado. Klasični nadev je rožnata marmelada, pogosta sta tudi slivov in puding. Mnogi so na vrhu posuti s sladkorjem.

Kako se postreže

• Sveži so na prodaj v pekarnah, še posebej živahni pa so na debeli četrtek.
• Jedo se topli ali sobne temperature, z roko, običajno kot en kos.
• Na zunanji strani so posuti s sladkorjem, marmelada pa je skrita v notranjosti do prvega grižljaja.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite nadev, rožnato marmelado, in povejte, ali je nadev vnesen pred cvrtjem ali vbrizgan po cvrtju.
• Označite pšenico, jajca in mleko, saj testo vsebuje maslo.
• Povejte, v čem je ocvrt. Svinjska mast je tradicionalna, zato je treba goste, ki se izogibajo svinjini ali živalski masti, na to opozoriti.
• Navedite standardno dokončanje, na primer posip s sladkorjem, in morebitne druge nadeve navedite kot ločene postavke.
• Povejte, ali se prodajajo na kos ali v škatli.