პონჩკი

პონჩკი არის პოლონური საფუარის დონატები, ღრმად შემწვარი და ვარდის მურაბით შევსებული.

პონჩკი მზადდება კვერცხითა და კარაქით გამდიდრებული საფუარის ცომისგან. ცომს მრგვალ ფორმას აძლევენ, ატანენ აწევას და ოქროსფრამდე წვავენ. ტრადიციულად მას ცხიმიან ხუთშაბათს (Tłusty Czwartek) მიირთმევენ, დიდი მარხვის წინა ხუთშაბათს, როცა მარხვამდე მდიდარი საკვები უნდა გამოიყენონ.

სინამდვილეში რა არის

ცომი მზადდება ფქვილის, კვერცხის, კარაქის, შაქრისა და საფურისგან. იგი იზრდება, სანამ საკმარისად მსუბუქი არ გახდება, და შემდეგ იჭრება მრგვალებად. თითოეულ მრგვალს ღრმად წვავენ, ტრადიციულად ღორის ქონში, თუმცა ზოგი მეპურე სხვა ცხიმს იყენებს. ასე მიიღება ოქროსფერი ქერქი და რბილი, ოდნავ მკვრივი შიდა ნაწილი. პონჩკს ხვრელი არ აქვს, განსხვავებით რგოლისებრი დონატისგან. გაცივების შემდეგ თითოეულს მურაბით ავსებენ. კლასიკური შიგთავსია ვარდის მურაბა, თუმცა ხშირია ქლიავისა და კრემის შევსებაც. ბევრი მათგანი შაქრის ფენით მთავრდება.

როგორ მიირთმევენ

• ცხობის ობიექტებში ახალი გამოცხობილი იყიდება, განსაკუთრებით ცხიმიან ხუთშაბათს, როცა მოთხოვნა დიდია.
• თბილად ან ოთახის ტემპერატურაზე მიირთმევენ ხელით, ჩვეულებრივ როგორც ერთ ცალს.
• გარედან შაქრითაა მოყრილი, ხოლო მურაბა შიგნით იმალება, სანამ პირველ კბილს არ გაჰკბენ.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ შიგთავსი, ვარდის მურაბა, და მიუთითეთ, შეიწვება თუ შეიტანება შემწვარის შემდეგ.
• აღნიშნეთ ხორბალი, კვერცხი და რძე, რადგან ცომი კარაქს შეიცავს.
• მიუთითეთ, რაში იწვება ცომი. ტრადიციულად ეს ღორის ქონია, ამიტომ სტუმრები, რომლებიც ღორის ხორცს ან ცხოველურ ცხიმს ერიდებიან, უნდა გააფრთხილოთ.
• მიუთითეთ სტანდარტული დასრულება, მაგალითად შაქრის ფენა, და სხვა შიგთავსები ცალკე პოზიციებად ჩამოთვალეთ.
• მიუთითეთ, იყიდება თუ არა ცალობით ან კოლოფით.