پونچکی

پونچکی دونات مخمری لهستانی است که سرخ‌شده و با مربای گل سرخ پر می‌شود.

پونچکی از خمیر مخمری غنی‌شده با تخم‌مرغ و کره تهیه می‌شود. خمیر را به شکل گرد درمی‌آورند، اجازه می‌دهند پف کند، و تا طلایی شدن سرخ می‌کنند. این دونات به‌طور سنتی در پنجشنبهٔ چرب (Tłusty Czwartek) خورده می‌شود؛ پنجشنبهٔ پیش از روزه‌داری مسیحی (Lent)، زمانی که غذاهای پرچرب پیش از شروع روزه مصرف می‌شدند.

واقعاً چیست

خمیر از آرد، تخم‌مرغ، کره، شکر و مخمر تهیه می‌شود و پیش از برش به قطعات گرد، تا سبک شدن پف می‌کند. هر قطعه سرخ می‌شود، به‌طور سنتی در چربی خوک، هرچند برخی نانوایان از چربی‌های دیگر استفاده می‌کنند. این کار پوستهٔ طلایی و بافت نرم و کمی متراکم می‌دهد. برخلاف دونات حلقه‌ای، پونچکی سوراخ وسط ندارد. پس از سرد شدن، هر کدام با مربا پر می‌شود. مربای گل سرخ پرکاربردترین مدل است و مربای آلو و کاستارد هم رایج‌اند. بسیاری از آن‌ها با کمی شکر روی پوشانده می‌شوند.

چگونه سرو می‌شود

• تازه از نانوایی‌ها فروخته می‌شود و در پنجشنبهٔ چرب به‌ویژه شلوغ است.
• گرم یا در دمای اتاق، با دست و معمولاً به‌صورت یک قطعه خورده می‌شود.
• از بیرون با شکر پاشیده می‌شود و مربا تا اولین گاز پنهان می‌ماند.

چگونه در منو بنویسیم

• نام نوع پرکننده، یعنی مربای گل سرخ، را ذکر کنید و مشخص کنید که آیا داخل خمیر پخته می‌شود یا بعد از سرخ کردن تزریق می‌شود.
• گندم، تخم‌مرغ و شیر را علامت بزنید، زیرا خمیر حاوی کره است.
• بگویید با چه چیزی سرخ شده است. چربی خوک سنتی است، بنابراین مهمانانی که از گوشت خوک یا چربی حیوانی پرهیز می‌کنند باید مطلع شوند.
• پوشش استاندارد، مثل شکر، را بیان کنید و سایر پرکننده‌ها را به‌صورت اقلام جداگانه فهرست کنید.
• مشخص کنید که به‌صورت تکی یا در جعبه فروخته می‌شود.