Kleicha

Kaj pravzaprav je

Kleicha je pečeno iraško pecivo, najpogosteje polnjeno z dateljnovo maso in aromatizirano s kardamomom. Posebej je povezana s prazniki in gostoljubjem, pripravlja pa se lahko v več oblikah in z različnimi nadevi.

Mehko testo iz pšenične moke in masla ali druge maščobe se ovije okoli začinjenega dateljnovega nadeva, nato se oblikuje v zvitek, kroglo ali okrasno vtisnjeno pecivo in speče. Kardamom je pogost okus; sezam se v nekaterih receptih pojavi na površini ali v testu. Obstajajo tudi nadevi z orehi in drugimi sestavinami, zato sestavine niso v vsaki družini ali regiji enake.

Kleicha se običajno pripravi v večjih količinah za deljenje, pri čemer oblikovano testo obdaja nadev, namesto da bi bila mehka masa nanesena na vrh. Dateljnova masa je oblika, ki jo predstavlja ta vnos; drugi nadevi in oblike vključujejo orehe. Kardamom je pogosta aromatika, vendar se recepti razlikujejo po maščobi, sladkosti in teksturi testa, zato ta entiteta opisuje eno pogosto različico z nadevom iz datljev. Njene praznične in gostoljubne povezave pojasnjujejo, zakaj jo pogosto ponudijo s čajem ali kavo in jo hranijo pripravljeno za goste. Jedilnik naj navede nadev in naj ne vzbuja vtisa enotnega nacionalnega recepta. Testo vsebuje pšenico in pogosto maslo, sezam pa se lahko uporabi v nekaterih različicah, zato naj dejanske sestavine v pekarni določajo navedbo alergenov.

Kako se postreže

• Ponujena s čajem ali kavo med obiski in praznovanji.
• Shranjena in deljena v serijah, ne postrežena kot posamezna sladica na krožniku.
• Oblikovana drugače glede na nadev in družinsko tradicijo.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite nadev; datelj je različica, ki jo predstavlja ta vnos.
• Označite pšenico in mlečne izdelke ter sezam, kjer se uporablja v receptu.

Sestavine in alergeni opisujejo različico z dateljnovim nadevom in testom z maslom. Recepti se razlikujejo.