Kleicha

Aslında nedir?

Kleicha, çoğunlukla hurma ezmesiyle doldurulup kakuleyle aromalandırılan, fırınlanmış Irak hamur işidir. Bayram ve misafir ağırlama gelenekleriyle ilişkilendirilir; farklı şekil ve içlerle hazırlanabilir.

Buğday unu ve tereyağı veya başka yağla yapılan yumuşak hamurun içine baharatlı hurma ezmesi sarılır. Ardından rulo, yuvarlak veya damgalı süslü hamur işi biçimi verilip fırınlanır. Kakule yaygın aromadır; bazı tariflerde üzerine veya içine susam da konur. Cevizli ve başka içler de bulunabildiğinden tüm aile veya bölge tariflerinin aynı olduğu söylenemez.

Kleicha, paylaşmak için genellikle büyük partiler hâlinde hazırlanır; iç harç hamurun içine kapatılır, üstüne sürülmez. Bu kayıtta hurma ezmesi içi temsil edilir; cevizli gibi başka dolgulu şekiller de vardır. Kakule sık kullanılan aromatik olsa da yağ, tatlılık ve hamur dokusu farklılaşır; entity burada yaygın bir hurmalı çeşidi modeller. Bayram ve misafirperverlik geleneği, çay veya kahveyle ikram edilmesini ve misafirler için hazır tutulmasını açıklar. Menü gerçek dolguyu belirtip tek bir ulusal tarif varmış gibi göstermemelidir. Hamurda buğday ve çoğu zaman tereyağı bulunur; susam bazı çeşitlerde kullanılabilir. Fırın alerjen bildirimi için gerçek malzemeleri kontrol etmelidir.

Nasıl servis edilir?

• Ziyaret ve kutlamalarda çay veya kahveyle ikram edilir.
• Tatlı hamur işi partiler hâlinde hazırlanıp paylaşılır; tabak tatlısı gibi sunulması gerekmez.
• Dolguya ve aile geleneğine göre şekli farklılaşabilir.

Menüde nasıl yazılmalı?

• İç dolguyu belirtin; bu kayıtta hurma dolgulu çeşit anlatılır.
• Buğday ve süt ürünlerini, susam kullanılıyorsa onu da bildirin.

Buradaki malzeme ve alerjen bilgileri hurmalı ve tereyağlı hamur çeşidine aittir. Tarifler değişir.