Conkies

Čo to v skutočnosti je

Conkies sú barbadské parené sladkosti z kukuričnej múky, tekvice a kokosu, zabalené v liste banánovníka. Súčasťou zmesi môžu byť aj sladké zemiaky a korenia.

Zmes kukuričnej múky, strúhanej tekvice, kokosu a cukru sa spojí s korením a niekedy so sladkými zemiakmi. Porcie sa rozložia na listy banánovníka, zložia do balíčkov a parujú sa, kým obilnina a zelenina nezmäknú spolu. List drží zmes a pomáha udržať vlhkosť; je to obal, ktorý sa zvyčajne nejí. Domáce pomery a prídavky sa líšia, preto sa nemá predpokladať prítomnosť hrozienok ani iných surovín. Výsledok je husté a vlhké, nie chrumkavé pečené pečivo.

Conkies sa spájajú s barbadskými novembrovými oslavami a pripravujú sa často vo väčšom množstve. Uvarený balíček sa pred konzumáciou rozbalí a podáva sa teplý alebo na izbovú teplotu. Kukuričná múka dodáva štruktúru, kým tekvica a kokos udržiavajú stred mäkký. Množstvo cukru sa líši, takže nie každá verzia je rovnako sladká. Mliečne výrobky, orechy alebo ďalšie prísady treba overiť v konkrétnom recepte.

Ako sa podáva

Podávajte rozbalené ako jednotlivú sladkú porciu. List banánovníka môže zostať pod ňou kvôli prezentácii, ale malo by byť jasne označené ako obal na varenie. Uveďte prípadné hrozienka alebo špeciálne prísady.

Dĺžka parenia ovplyvňuje, ako pevne kukuričná múka stuhne. Balíček musí byť dôkladne uvarený a pred rozbalením necháme chvíľu odpočinúť, aby porcia na tanieri zachovala tvar.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Opíšte základ z kukuričnej múky, tekvice a kokosu a vysvetlite, že sa paruje v liste banánovníka. Uveďte konkrétne sladidlo a prísady. Overte alergény a krížovú kontamináciu s kuchyňou; výživové hodnoty sa líšia podľa kokosu, cukru a porcie.