콘키스

실제로 어떤 음식인가

콘키스는 옥수숫가루와 호박, 코코넛으로 만드는 바베이도스식 찐 단 음식으로, 바나나 잎에 싸서 익힙니다. 고구마와 향신료를 넣기도 합니다.

옥수숫가루와 간 호박, 코코넛, 설탕을 섞고 양념을 더합니다. 고구마를 넣는 조리법도 있습니다. 바나나 잎 위에 1인분씩 올려 접어 작은 꾸러미로 만든 뒤 곡물과 채소가 함께 익을 때까지 찝니다. 잎 포장이 모양을 잡고 수분을 유지해 줍니다. 보통 잎은 먹지 않습니다. 가정마다 비율과 추가 재료가 달라 건포도나 다른 재료가 반드시 든다고 가정하지 않습니다. 완성된 음식은 촉촉하고 밀도가 높으며 겉이 바삭한 케이크가 아닙니다.

콘키스는 바베이도스의 11월 행사와 연관되어 있으며 한 번에 여러 개를 만들 수 있습니다. 먹을 때 포장을 풀어 따뜻하거나 실온으로 냅니다. 옥수숫가루가 구조를 만들고 호박과 코코넛이 속을 부드럽게 유지합니다. 설탕 양은 달라 모든 형태가 같은 단맛을 내지는 않습니다. 유제품과 견과류, 추가 재료가 들어가는지는 실제 조리법에 따라 확인해야 합니다.

어떻게 내는가

포장을 풀고 한 사람 몫의 달콤한 음식으로 냅니다. 장식을 위해 잎을 아래에 남겨 두면 조리용 포장이라고 알려야 합니다. 건포도나 특별한 추가 재료가 있다면 표시합니다.

찌는 시간에 따라 옥수숫가루가 굳는 정도가 달라집니다. 속까지 익힌 뒤 잠시 두고 풀어야 접시에서 모양이 유지됩니다.

메뉴에 적는 법

옥수숫가루·호박·코코넛이 기본이고 바나나 잎에 싸서 찐다고 설명합니다. 실제 감미료와 추가 재료를 밝힙니다. 알레르기와 교차 접촉은 주방에 확인합니다. 영양 수치는 코코넛과 설탕, 1인분 크기에 따라 달라집니다.