Conkies

Aslında nedir?

Conkies, mısır unu, balkabağı ve hindistan ceviziyle hazırlanan, muz yaprağına sarılarak buharda pişirilen Barbados tatlılarıdır. Karışıma tatlı patates ve baharat da eklenebilir.

Mısır unu, rendelenmiş balkabağı, hindistan cevizi ve şeker; baharatlar ve kimi zaman tatlı patatesle karıştırılır. Karışım muz yapraklarına porsiyonlar hâlinde konur, bohça gibi katlanır ve tahıl ile sebzeler birlikte pişene kadar buharda tutulur. Yaprak karışımı bir arada tutar ve nemi korur; normalde yenmez, sargı görevi görür. Hane tarifleri ve ek malzemeler değiştiğinden kuru üzüm veya başka ilaveler varsayılmamalıdır. Sonuç kuru, gevrek kek değil, yoğun ve nemlidir.

Conkies, Barbados’un kasım ayı kutlamalarıyla ilişkilendirilir ve çok sayıda hazırlanabilir. Pişmiş bohçanın yaprağı açılarak sıcak veya oda sıcaklığında yenir. Mısır unu yapıyı verirken balkabağı ve hindistan cevizi içini yumuşak tutar. Şeker miktarı değiştiğinden tüm çeşitlerin tatlılığı aynı değildir. Belirli tarifte süt ürünü, kuruyemiş veya başka malzemeler bulunup bulunmadığı doğrulanmalıdır.

Nasıl servis edilir?

Yaprağı açılmış bireysel tatlı porsiyonu olarak sunun. Sunum için altına muz yaprağı serilebilir; pişirme sargısı olduğu açıklanmalıdır. Kuru üzüm veya özel ek malzemeler varsa belirtin.

Buharda pişirme süresi mısır ununun ne kadar tutacağını etkiler. Bohça tamamen pişmeli, tabağa şekli bozulmadan alınabilmesi için açılmadan önce dinlenmelidir.

Menüde nasıl yazılmalı?

Mısır unu, balkabağı ve hindistan cevizi temelini açıklayıp muz yaprağında buharda piştiğini belirtin. Gerçek tatlandırıcıyı ve ek malzemeleri adlandırın. Alerjenleri ve çapraz teması mutfakla doğrulayın; besin değerleri hindistan cevizine, şekere ve porsiyona göre değişir.