ኮንኪስ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ኮንኪስ በባርባዶስ የሚዘጋጅ የእንፋሎት ጣፋጭ ሲሆን፣ ከበቆሎ ዱቄት፣ ዱባ እና ኮኮናት የሚሰራ፣ በሙዝ ቅጠል የሚጠቀለል ነው። ድንች ድንች እና ቅመሞችም የድብልቁ አካል ሊሆኑ ይችላሉ።

የበቆሎ ዱቄት፣ የተፈጨ ዱባ፣ ኮኮናት እና ስኳር ከቅመማ ቅመም ጋር ይቀላቀላሉ፤ አንዳንዴም ድንች ድንች ይጨመርበታል። ድብልቁ በሙዝ ቅጠሎች ላይ ተከፋፍሎ ወደ ጥቅል ይታጠፋል፤ እህሉና አትክልቱ አብረው እስኪበስሉ ድረስ በእንፋሎት ይቀቀላል። ቅጠሉ ድብልቁን ይዞ እርጥበት እንዲይዝ ይረዳል፤ እሱ መጠቅለያ ነው እንጂ በተለምዶ አይበላም። የቤተሰብ መጠንና የሚጨመሩ ነገሮች ይለያያሉ፣ ስለዚህ ዘቢብ ወይም ሌሎች ግብዓቶች እንዳሉ መገመት የለበትም። ውጤቱ ጠጣርና እርጥብ ነው እንጂ እንደ ተጋገረ ኬክ ጥርት ያለ አይደለም።

ኮንኪስ ከባርባዶስ የኅዳር በዓላት ጋር የተያያዘ ሲሆን በብዛት ሊዘጋጅ ይችላል። የተበሰለው ጥቅል ለመብላት ይፈታል፤ ሞቅ ያለ ወይም የክፍል ሙቀት ባለው ሁኔታ ይቀርባል። የበቆሎ ዱቄት መዋቅር ይሰጣል፣ ዱባና ኮኮናት ደግሞ መሃሉን ለስላሳ ያደርጋሉ። የስኳሩ መጠን ይለያያል፣ ስለዚህ ሁሉም ቅጅዎች ተመሳሳይ ጣፋጭነት የላቸውም። ማንኛውም የወተት ተዋጽኦ፣ ለውዝ ወይም ተጨማሪ ግብዓት በዚያ የተወሰነ አዘገጃጀት መረጋገጥ አለበት።

እንዴት ይቀርባል?

ለብቻው እንደ ጣፋጭ ክፍል ተፈትቶ ይቀርባል። የሙዝ ቅጠሉ ለማቅረቢያነት ከሥሩ ሊቀመጥ ይችላል፤ ነገር ግን እንደ ማብሰያ መጠቅለያ መገለጽ አለበት። ማንኛውም ዘቢብ ወይም ልዩ ተጨማሪ ነገር ይገለጽ።

የእንፋሎት ጊዜ የበቆሎ ዱቄቱ ምን ያህል እንደሚጠነክር ይነካል። ጥቅሉ ሙሉ በሙሉ መብሰልና ከመፈታቱ በፊት መረጋጋት አለበት፤ ይህም ክፍሉ በሳህኑ ላይ ቅርፁን እንዲጠብቅ ያደርጋል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

የበቆሎ ዱቄቱን፣ ዱባውንና ኮኮናቱን መሠረት ይግለጹ፤ በሙዝ ቅጠል ውስጥ በእንፋሎት እንደሚበስል ያብራሩ። ትክክለኛውን ጣፋጭ ንጥረ ነገርና ተጨማሪዎቹን ይጥቀሱ። አለርጂዎችንና ከኩሽና ጋር የሚኖረውን መስቀለኛ ንክኪ ያረጋግጡ፤ የአመጋገብ መረጃ እንደ ኮኮናቱ፣ ስኳሩና ክፍሉ መጠን ይለያያል።