Балалит

Что это на самом деле

Балалит — сладкая вермишель с ароматом кардамона, которую подают с несладким омлетом; это традиционный бахрейнский завтрак.

В балалите сочетаются сладкая вермишель с кардамоном, часто также с шафраном, и пикантный омлет. Это популярное местное блюдо для завтрака; характерное сочетание сладости и яйца сохраняется, хотя точные приправы различаются.

Две части готовят отдельно и соединяют перед подачей: вермишель подслащивают и ароматизируют, а из яйца готовят несладкий омлет. Балалит традиционно едят на завтрак. Кардамон и шафран часто используются для аромата, но их количество и сочетание не фиксированы. Чтобы сохранить характерный контраст сладкого и солёного, лапшу подают отдельно от яйца; вермишель с вмешанной яичницей-болтуньей выглядит и ощущается иначе, чем омлет, выложенный сверху.

Как подают

• Подают тёплую вермишель с омлетом сверху.
• Обычно едят на завтрак, в том числе во время праздников.

Лапшу подают тёплой, а омлет кладут сверху или рядом. Это блюдо для завтрака, которое также может появиться на праздничном столе; кусочек омлета едят вместе с порцией сладкой вермишели. Яйцо должно быть полностью приготовлено, но оставаться нежным, а лапша — сохранять отдельные нити, а не превращаться в запечённую запеканку.

Как написать в меню

• Укажите и сладкую лапшу, и яичную добавку.
• Уточните, содержит ли вермишель пшеницу и используют ли сливочное или топлёное масло.

Укажите пшеницу в вермишели, яйцо в омлете и молоко, если в рецепте есть сливочное или топлёное масло. Назовите шафран и кардамон, если описываете вкус блюда. Не называйте его десертной лапшой, не упомянув омлет.