Natilla

Natilla este o cremă groasă, care se mănâncă cu lingura, originară din Columbia, gătită pe aragaz și lăsată să se întărească rece într-un vas. Este asociată în special cu sezonul Crăciunului și al Săptămânii Mari.

Ce este de fapt

Natilla se prepară din lapte, zahăr sau panela (zahăr nerafinat din trestie), amidon de porumb și adesea gălbenuș de ou, cu scorțișoară și uneori coajă de lămâie sau cuișoare adăugate în cratiță. Amestecul se mișcă la foc moderat până se îngroașă la o consistență asemănătoare unei budinci, apoi se toarnă într-un vas și se lasă să se răcească și să se întărească. Versiunile regionale diferă ca îndulcire și textură, iar unele se fac cu puțină făină de porumb sau fără ouă.

Natilla este adesea confundată cu flanul sau crème caramel, care se coc sau se gătesc la abur și se întăresc cu ouă, de obicei cu un strat de caramel deasupra. Natilla se amestecă pe aragaz, nu se coace și se servește fără strat de caramel, cu o textură moale, care se mănâncă cu lingura.

Cum se servește

• Se servește rece, în boluri individuale sau tăiată în porții dintr-un vas plat.
• Tradițional se mănâncă de Crăciun și în Săptămâna Mare, adesea alături de buñuelos, mici globuri de aluat prăjit cu brânză.
• Se presară de obicei scorțișoară sau un strat subțire de scorțișoară măcinată deasupra, înainte de servire.
• Se mănâncă cu lingura, ca desert, uneori cu dulceață de fructe servită alături.

Cum îl scrii în meniu

• Menționează ingredientele principale: lapte, panela sau zahăr, amidon de porumb și scorțișoară.
• Marchează LAPTE în lista de alergeni și OUĂ, dacă rețeta include gălbenuș.
• Precizează dacă crema este făcută cu panela sau cu zahăr rafinat, pentru că aceasta schimbă culoarea și gustul.
• Notează dacă se servește cu buñuelos sau cu un alt acompaniament, deoarece acestea pot conține GRÂU și OUĂ.