ناتيلا

ناتيلا هي حلوى كاسترد كولومبية كثيفة يُمكن تناولها بالملعقة، تُطهى على الموقد ثم تُترك لتتماسك في طبق وتُقدَّم باردة. وترتبط ارتباطاً وثيقاً بموسم عيد الميلاد وأسبوع الآلام.

ما هو فعلياً

تُحضَّر الناتيلا من الحليب والسكر أو البانيلا (سكر القصب غير المكرر)، ونشا الذرة، وغالباً صفار البيض، مع القرفة وأحياناً قشر الليمون أو القرنفل التي تُضاف إلى القدر. يُقلَّب الخليط على نار متوسطة حتى يتكاثف إلى قوام شبيه بالبودينغ، ثم يُصبّ في طبق ويُترك ليبرد ويتماسك. تختلف الوصفات الإقليمية في درجة الحلاوة والقوام، وبعضها يُحضَّر بقليل من دقيق الذرة أو بدون بيض.

غالباً ما تُخلط الناتيلا مع الفلان (flan) أو كريم كراميل، وهما حلويان يُخبزان أو يُطهيان بالبخار ويتماسكان بالبيض، ويُغطّيان عادةً بطبقة من الكراميل. أما الناتيلا فتُقلَّب على الموقد ولا تُخبز، وتُقدَّم بدون طبقة كراميل، وبقوام طري يُؤكل بالملعقة.

كيف يُقدَّم

• تُقدَّم باردة في أوعية فردية أو تُقطَّع إلى حصص من طبق مسطّح.
• تُؤكل تقليدياً في عيد الميلاد وأسبوع الآلام، وغالباً إلى جانب البونويلوس، وهي كرات من عجينة الجبن المقلية.
• يُرشّ عادةً فوقها القرفة أو طبقة خفيفة من القرفة المطحونة قبل التقديم.
• تُؤكل بالملعقة كحلوى، وأحياناً مع مربى الفاكهة على الجانب.

كيف تكتبونه في القائمة

• اذكروا المكوّنات الأساسية: الحليب، والبانيلا أو السكر، ونشا الذرة، والقرفة.
• ضعوا علامة الحليب في قائمة مسبّبات الحساسية، والبيض إذا كانت الوصفة تحتوي على صفار البيض.
• وضّحوا ما إذا كانت الناتيلا مُحضّرة بالبانيلا أو بالسكر المكرر، لأن ذلك يغيّر اللون والنكهة.
• أشيروا إلى ما إذا كانت تُقدَّم مع البونويلوس أو مع إضافة أخرى، إذ قد تحتوي على القمح والبيض.