კრეკდ კონჩი

სინამდვილეში რა არის

კრეკდ კონჩი არის ბაჰამური კონჩის ხორცი, რომელიც დამუშავებულია, პანირებულია და შემწვარია ხრაშუნა მდგომარეობამდე. სიტყვა «კრეკდ» ეხება მაგარი მოლუსკის ხორცის დარბილებას მომზადებამდე.

კონჩის ხორცს ბრტყელებენ ან აცემენ, რომ უფრო რბილი გახდეს, შემდეგ აკმაზებენ და ფქვილში, ნამცეხებში ან ცომში ახვევენ და წვავენ. გარე ფენა სწრაფად ჭარხლდება, ხოლო შიდა ნაწილი თანდათან მზადდება. რეცეპტები განსხვავდება პანირებითა და არომატიზატორებით, ამიტომ მენიუში კონკრეტული ქერქის დაპირება მხოლოდ შემოწმების შემდეგ უნდა მოხდეს. კერძი განსხვავდება კონჩის სალათისგან, რომელიც ციტრუსით იკაზმება და მზადდება წვის გარეშე, და კონჩის ჩაუდერისგან, სადაც ზღვის პროდუქტი სუპში მოხარშულია.

კრეკდ კონჩი ცხელი მიირთმევა როგორც ზღვის პროდუქტებიდან მთავარი კერძი ან საკვები. მას შეიძლება ახლდეს ფრი, სალათი ან ბრინჯი ლობიოთი, მაგრამ ეს გარნირები თავად კონჩის მომზადებაში არ შედის. ციტრუსის ნაჭერი ან სოუსი სურვილისამებრ არის. ზღვის პროდუქტი უნდა იყოს საკმარისად რბილი, რომ კბილით მარტივად გაიჭრას და არ იყოს რეზინისებრი; საბოლოო შედეგი დამოკიდებულია დარბილებისა და შემწვარვის დროზე. რადგან ეს პანირებული შემწვარი საკვებია, პანირების ინგრედიენტები და შემწვარვის პირობები მნიშვნელოვანია კვებითი მტკიცებულებებისთვის.

როგორ მიირთმევენ

მიირთვით შემწვარვის შემდეგ მალე, რომ პანირება ხრაშუნა დარჩეს. მიართვით არჩეულ გარნირებთან ერთად და დაასახელეთ ისინი. სოუსი, სადაც შესაძლებელია, ცალკე მიართვით.

დარბილება აუცილებელია, რადგან კონჩი ბუნებრივად მაგარია. თხელი, თანაბრად გამომცხვარი ნაჭერი უფრო ადვილად იჭრება, ვიდრე სქელი ნაჭერი ხრაშუნა ქერქით, მაგრამ ხისტი შუაგულით.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

მიუთითეთ, რომ კონჩი მოლუსკური ზღვის პროდუქტია, და თქვით, შეიცავს თუ არა პანირება ხორბალს, კვერცხს ან სხვა ინგრედიენტებს. დაასახელეთ გარნირები, სოუსები და შემწვარვის გარემო. დაადასტურეთ საერთო საფრიზის გამოყენების წესები; კვებითი ღირებულება განსხვავდება პანირებისა და ზეთის მიხედვით.