Konchê Şikestî

Ew bi rastî çi ye

Konchê şikestî goşta konchê ya Bahamayî ye ku nerm dibe, bi qalikê tê pêçandin û heta ku zirav bibe tê sorkirin. Peyva “şikestî” ji nermkirina bivengê hişk berî pijandinê tê.

Goşta konchê tê lêdan an jî tê çepandin da ku nermtir bibe, paşê bi xwê û bihara tê xweşkirin û bi arda, nanê hişkkirî an jî bi xemirînê tê pêçandin berî sorkirinê. Qalik zû sor dibe, di heman demê de hundurê parçeyê dipije. Reçete di qalik û bihar de cuda ne, ji ber vê yekê divê menu bêyî kontrolkirinê qalikeke taybet soz nede. Ev xwarin ji salata konchê ku bi lîmonê tê xweşkirin û bê pijandin, û ji şorbeya konchê ku deryayî di şorbeyê de tê kelandin, cuda ye.

Konchê şikestî wekî xwarina deryayî ya sereke an jî xwarineke piçûk germ tê pêşkêşkirin. Kartoşkeya sorkirî, salat an jî birinca bi noxut dikarin bi wê re werin, lê ev garnîtûr di amadekirina konchê de ne tê de ne. Perçeyek lîmonê an jî sosek ji bo şiliyê vebijarkî ye. Divê deryayî ewqas nerm be ku bêyî ku lastîkî be bikeve devê; encam li gorî nermkirin û dema sorkirinê diguhere. Ji ber ku ev xwarineke sorkirî ya bi qalikê ye, madeyên qalikê û şertên sorkirinê ji bo îdiayên xurdemeniyê girîng in.

Çawa tê pêşkêşkirin

Piştî sorkirinê zû pêşkêş bike da ku qalik hişk bimîne. Bi garnîturên hilbijartî xwarinê li firaxê bike û navê wan binivîse. Heke gengaz be, sosê cuda pêşkêş bike.

Nermkirin pêdivî ye ji ber ku konch bi xwezayî hişk e. Perçeyeke zirav û wekhev pijandî ji perçeyeke qalin ku qalika wê hişk e lê navenda wê hişk e, hêsantir e ku bê xwarin.

Çawa di menuyê de binivîsin

Konchê wekî deryayiya molusk nas bike û bibêje ka qalik gendim, hêk an madeyên din dihewîne. Garnîtur, sos û medyuma sorkirinê binav bike. Bipejirîne ka xwarinên sorkirî di heman fryerê de tên sorkirin an na; xurdemenî bi qalik û rûn diguhere.