Borşçê Ukraynî

Ew bi rastî çi ye

Borşç yek ji navdartirîn xwarinên Ukraynayê ye û kevneşopiyeke zindî ya malê ye, ne formûleke yekreng a standard. Guhertoya Ukraynî bi pancar an av-pancarê di şorbeyê de tê naskirin, û li seranserê welat cudahiyên herêmî û malbatî hene.

Tencereyeke gelemperî bi şorbe û pancarê dest pê dike, paşê sebzeyên wek kelem, kartol, gizer û pîvaz tê de dicivin. Hin aşpêjan firingî an av-pancarê ya tirşkirî zêde dikin; yên din jî rêjeyên cuda û teknîkên cuda bikar tînin. Şorbe dikare ji goştê ga an beraz were çêkirin, lê guhertoyên bê goşt jî hene. Rengê borşçê dikare ji sorê kûr heta sorê-porteqalî yê nermtir biguhere, li gorî pancar û tiştên zêdekirî. Komên xelkê, malbat û xwaringeh reçeteyên xwe diparêzin, ji ber vê yekê tenê lîsteyek malzemeyan nikare hemû borşçên Ukraynî nîşan bide. Qeymaxa tirş hevaleke naskirî ye, lê ne di her tencereyê de heye.

Çawa tê pêşkêşkirin

Di kasekê de germ pêşkêş bike, bi gelemperî bi nan û gava ku bixwazî, bi qaşikeke qeymaxa tirş. Ev şorbe dikare xwarinekê tam be, nemaze dema ku goşt û kartol tê de hebin, an jî beşekî sifreyeke mezintir be. Hin malbat tenekeyeke mezin amade dikin, ji ber ku tam dema bêhnvedanê zêdetir pêş dikeve; kevneşopiyên herêmî jî vê xwarinê bi kom û merasîmên malbatî ve girê didin. Dema ku herdem alerjenan bandor dikin, pêvek û nan bi cuda pêşkêş bikin.

Çawa di menuyê de binivîsin

Heke gengaz be, navê Ukraynî “borşç” bi kar bîne û diyar bike ka şorbe li ser bingeha goşt e an vegetaryen e. Diyar bike ka qeymaxa tirş tê de heye an jî bi cuda tê pêşkêş kirin. Heke av-pancarê ya tirşkirî an şêwazeke taybet a herêmî reçeteyê diyar dike, wê bi rastî bi nav bike. Ji îdiakirina reçeteyeke yekta û qeda li ser xwe dûr bikeve, ji ber ku cudahî di nav malbat û herêman de beşekî kevneşopiya xwarinê ye. Berî ku di menuyê de daxuyaniyê bikî, malzemeyên rastîn, nan û pêvekan ji bo alerjenan kontrol bike.