Fîgê kesk û masiya xwêkirî ya Saint Lucia

Ew bi rastî çi ye

Fîgê kesk û masiya xwêkirî xwarina neteweyî ya Saint Lucia ye: “fîg” li vir tê wateya mozê nepixtî, ku tê kelandin û bi masiya xwêkirî tê pêşkêşkirin. Ev hevgirtin malzeme û teknîkên ku di metbexên Karibî de hatine damezrandin nîşan dide, û ev xwarin bi çend şêwazên malbatî tê amadekirin. Mozên kesk ne fêkiyên şîrîn ên ji bo şîrînîkê ne; ew dema kesk in tên kelandin da ku hişk û nîşastedar bimînin.

Masiya kodê ya xwêkirî tê şilandin an jî bi rengekî din ji xwêyê tê paqijkirin, paşê tê perçekirin û bi tiştên bêhnxweş tê pijandin. Pîvaz, tomat, bibera şîrîn, sîr û giyayên bêhnxweş bi gelemperî tên bikaranîn, lê mîqdarên wan cuda ne. Mozên kesk cuda tên kelandin, pîst tên kirin û li kêleka masiyê an jî tevlî wê tên pêşkêşkirin. Hinek xwarin sebzeyên herêmî wek îsfenax an kallalo lê zêde dikin, û dibe ku bîbera tûj jî were pêşkêşkirin. Tofiya masiyê xwêdar û bi bêhnxweş e; ew ne sosek kremî ye, û mozên ji hêla nîşastê ve beşa sereke ya xwarinê ne.

Di bikaranîna Karibî de “masiya xwêkirî” dibe ku ji çend masiyên parastî re bê gotin, lê kodê xwêkirî guhertoyeke naskirî ya Saint Lucia ye. Restoranek divê cureya masiyê ya ku bi rastî dikire diyar bike. Şilandin mîqdara xwêyê diguhezîne, û nirxa xurekî ya xwarina dawîn ji hem rêbaza paqijkirina xwêyê hem jî ji bihara ku tê de hatiye bikaranîn girêdayî ye. Ev ji garnîşa mozê ya pixtî an şîrînîka bi fêkiyan cuda ye. Statuya wê ya xwarina neteweyî daxwaza nasnameyê ji bo Saint Lucia ye, ne ku bêje giravên din xwarinên bi masî û xwarina wekî wê tune ne.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Mozên kesk ên kelandî bi perçeyeke berbiçav a masiya xwêkirî ya bihara lêkirî pêşkêş bikin.
• Sebzeyên bijarte an bîbera tûj diyar bikin û wekî beşek ji vê taybetiya xwarinê nîşan bidin.
• Masî bi kontrolên ewlehiya xwarinê yên guncaw bişon û hilînin; şilandinê wekî kelandinê nebînin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• “Fîgê kesk” wekî mozê nepixtî binivîsin da ku mêvan peyva herêmî fêm bikin.
• Kodê xwêkirî an cureya rastîn a masiyê binivîsin; masî wekî alerjen diyar bikin.
• Sebzeyên zêde û bîber tenê dema ku tê de hene bibêjin.

Nirxên xurekî ji bo her 100 g mozê kelandî bi tofiyeke masiyê ya sade li ser texmînekî bi pêbaweriya kêm têne dayîn. Mîqdara masiyê û paqijkirina xwêyê enerjî, proteîn û xwêyê bandor dikin. Masî di vê guhertoyê de hewce ye; berî ku hûn îdiayên alerjenan bikin, cureya masiyê, şilandin, lêzêdekirin û kontrolên tevlihevbûnê verast bikin.