Poğaça

A poğaça puha, sült török tésztasütemény, amelyet általában sajttal, burgonyával vagy olívabogyóval töltenek. Mindennapi étel a török pékségekben, reggelire és teával eszik. A hasonló nevű sós tésztasütemények a Balkánon is készülnek, így eredete nem egyetlen konyháé.

Mi is ez valójában

A lisztel, joghurttal, tojással és olajjal dúsított tésztát kinyújtják, fehér sajttal, pürésített burgonyával vagy fekete olívabogyóval töltik, és kis kerek vagy ovális formára alakítják. A tetejét felvert tojással kenik meg, és addig sütik, amíg aranyszínűek és puhák lesznek. A belük finom és kissé gazdag, a töltelék a közepén ül. A sajt a leggyakoribb töltelék, egyes pékek szezámmagot szórnak a tetejére.

A poğaça puha tészta, nem rétes. Inkább hasonlít a puha zsemlére, mint a leveles tésztára, ezért melegen vagy szobahőmérsékleten eszik. A töltelék és a recept pékségenként változik, ezért az étlapon írd ki, melyik tölteléket kapja a vendég.

Hogyan tálalják

• Melegen vagy szobahőmérsékleten, gyakran reggelinél vagy teához, tányéron.
• Egészben, vendégenként egy-két darabot, nassolnivalóként vagy kis köretként.
• Frissen, a pékpult felől, gyakran papírzacskóban.

Hogyan írd ki az étlapra

• Nevezd meg a tölteléket: sajt, burgonya vagy olíva. A töltelék határozza meg az ízt és az allergéneket.
• Jelöld a búzát, a tejet és a tojást. A tészta tojást és joghurtot tartalmaz, a sajtos töltelék pedig tejet.
• Ha a tetejét szezámmal szórod, azt is jelöld.
• Írd ki, hogy sütőben sül, nem olajban, hogy a vendégek tudják, mire számítsanak.