Poğaça

Poğaça është një pastë e butë turke e pjekur, zakonisht e mbushur me djathë, patate ose ullinj. Është një artikull i përditshëm në furrat turke dhe hahet në mëngjes dhe me çaj. Pasta të kripura me të njëjtin emër piqen në të gjithë Ballkanin, prandaj origjina e saj nuk është pronë e një kuzhine të vetme, por e përbashkët.

Çfarë është në të vërtetë

Brumi i pasuruar me miell, kos, vezë dhe vaj zvarritet, mbështillet rreth një mbushjeje me djathë të bardhë, patate të grira ose ullinj të zi dhe formohet në një copë të vogël të rrumbullakët ose ovale. Sipërfaqja lyhet me vezë të rrahur dhe pastat piqen deri sa të bëhen të arta dhe të buta. Brumi është i butë dhe pak i pasur, mbushja ndodhet në qendër. Djathi është mbushja më e zakonshme, dhe disa furrtarë shtojnë sesam sipër.

Poğaça është një pastë e butë, jo e shtresuar. Është më afër një bulke të butë sesa brumit të shtresuar, prandaj hahet e ngrohtë ose në temperaturën e dhomës. Mbushjet dhe recetat ndryshojnë nga furra në furrë, prandaj menuja duhet të emërtojë mbushjen që merr gjesti.

Si shërbehet

• E ngrohtë ose në temperaturën e dhomës, shpesh në një pjatë në mëngjes ose me çaj.
• E tërë, një ose dy për gjest, si prigrumë ose garniturë e vogël.
• E shitur e freskët nga banakët e furrës, shpesh në qese letre.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni mbushjen: djathë, patate ose ullinj. Mbushja vendos shijen dhe alergjenët.
• Shënoni grurin, qumështin dhe vezën. Brumi përmban vezë dhe kos, ndërsa mbushja me djathë shton qumësht.
• Nëse mbaron me sesam, shënoni edhe sesamin.
• Thoni se është pjekur, jo e skuqur, që gjestet të dinë çfarë të presin.