ज़ीउसे बोलुस

ज़ीउसे बोलुस दालचीनी और ब्राउन शुगर का चिपचिपा मीठा रोल है, जिसे कुंडली में मोड़कर बाहर गहरा कैरामेल होने तक बेक करते हैं। इसका नाम नीदरलैंड के तटीय प्रान्त ज़ीलैंड से आया है। इसे गरम रहते खाना सबसे अच्छा है, जब परतें नरम और चिपचिपी होकर अलग खिंचती हैं; ठंडा होकर सख्त होने पर नहीं।

यह वास्तव में क्या है

खमीर वाला आटा पतला बेलकर उसमें भरपूर मक्खन, दालचीनी और ब्राउन शुगर लगाते हैं। फिर कसकर कुंडली का आकार देकर बेक करते हैं। गर्मी में बाहर लगी ब्राउन शुगर कैरामेल बनती है; सतह गहरी, लगभग महोगनी भूरी और छूने में सचमुच चिपचिपी होती है, जबकि भीतर नरम रहता और अलग कुंडलित परतों में खिंचता है। बाहरी रंग व चिपचिपाहट उसी चीनी के कैरामेल होने से आती है, बाद में लगाई ग्लेज़ से नहीं।

इसे गरम, बेकिंग के कुछ घंटों के भीतर खाना चाहिए, अगले दिन नहीं। ठंडा होकर रखने पर कैरामेल चीनी सख्त पड़ती है और परतों की नरम, अलग खिंचने वाली बनावट खो जाती है; बासी बोलुस ताज़े के मुकाबले सचमुच कमतर अनुभव है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गरम, हाथ से तोड़कर; चाकू से काटने के बजाय।
• नाश्ते में या दोपहर की कॉफ़ी के साथ।
• ठंडा होने के बाद शायद ही दोबारा गरम करते हैं; बनावट पूरी वापस नहीं आती।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• गेहूँ, अंडा और डेयरी बताएँ।
• यह स्वाभाविक रूप से शाकाहारी है।
• उसी दिन ताज़ा बेक किया है या नहीं, बताएँ; बनावट सचमुच इस पर निर्भर है।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।