اورلتس

واقعاً چیست

پوسته‌های نازک و سرخ‌شده که به‌عنوان یک شیرینی سنتی در آندورا و مناطق همسایهٔ کاتالان‌زبان سرو می‌شوند.

اورلتس پوسته‌های نازک، ترد و پودرشکرپاشیده از خمیر سرخ‌شده‌اند که با عید پاک در آندورا پیوند دارند. این نام و خانوادهٔ این پوسته در مناطق کاتالان‌زبان و اُکسیتان‌زبان با نام‌های محلی مشترک است؛ نام محلی آن «Pla de l’Urgell» است. یک خمیر رایج از ترکیب آرد، شیر، تخم‌مرغ، شکر، مخمر، آب و نمک تهیه می‌شود. خمیر ورز داده می‌شود، پوشانده و حدود یک ساعت استراحت داده می‌شود، سپس به «گوش‌های» نازک شکل داده شده و در روغن داغ سرخ می‌شود.

شکل پوسته بخشی عملی از آماده‌سازی است: خمیر بسیار نازک کشیده می‌شود و نام آن به شکلی گوش‌مانند اشاره دارد. تکه‌های سرخ‌شده زهکشی شده و با شکر پاشیده می‌شوند. آن‌ها ترد هستند نه با مرکز نرم، و به‌عنوان دسر یا میان‌وعده سرو می‌شوند، اغلب به‌صورت یک توده کوچک برای اشتراک‌گذاری. دستورها ممکن است از نظر ضخامت و شکل متفاوت باشند، اما این نسخهٔ آندوراییِ آن از خمیر گندم با تخم‌مرغ و شیر استفاده می‌کند.

اورلتس به‌طور سنتی برای عید پاک تهیه می‌شد و بخشی از تاریخ آشپزی کاتالان است. در آندورا لا وِلا، آن‌ها همچنین یک خوراکی روزمرهٔ نانوایی برای کودکانی بوده‌اند که پس از مدرسه به خانه برمی‌گشتند. این شیرینی انحصاراً آندورایی نیست، پس برچسب کشورِ آن نشان‌دهندهٔ یک سنت محلی است نه منشأ ملی یگانه.

چگونه سرو می‌شود

• پس از سرخ شدن به اندازه‌ای خنک شود که ترد شود.
• ساده یا با شکر پاشیده سرو شود.
• به‌عنوان یک شیرینی کوچک در جشن‌ها یا همراه با قهوه.

چگونه در منو بنویسیم

• نام اورلتس را حفظ کنید و پوستهٔ نازک و سرخ‌شده را توصیف کنید.
• مشخص کنید که وعده با شکر پاشیده یا پوشیده شده است.
• پیش از ادعاهای مربوط به آلرژن، خمیر و روغن سرخ‌کردن را بررسی کنید.
• این نسخه شامل گندم، تخم‌مرغ و شیر است؛ خمیر واقعی و سرخ‌کن مشترک را بررسی کنید.