Orelletes

Co to doopravdy je

Tenké smažené pečivo podávané jako tradiční sladkost v Andoře a sousedních katalánsky mluvících oblastech.

Orelletes jsou tenké, křupavé těstoviny smažené a poprášené cukrem, spojované s velikonočním obdobím v Andoře. Název i druh pečiva sdílejí oblasti mluvící katalánsky a occitánsky pod místními názvy; místní název je „Pla de l’Urgell“. Běžné těsto kombinuje mouku, mléko, vejce, cukr, droždí, vodu a sůl. Těsto se vypracuje, přikryje a nechá odpočinout asi hodinu, poté se tvaruje do tenkých „uší“ a smaží v horkém oleji.

Tvar pečiva je praktickou součástí přípravy: těsto se natahuje velmi tence a název odkazuje na tvar připomínající ucho. Usmažené kusy se osuší a posypou cukrem. Jsou spíše křupavé než měkké uprostřed a podávají se jako dezert nebo pochutina, často v malé hromádce ke sdílení. Recepty se mohou lišit tloušťkou i tvarem, tato andorrská verze však používá pšeničné těsto s vejcem a mlékem.

Orelletes se tradičně připravovaly na Velikonoce a jsou součástí katalánské kulinářské historie. V Andoře la Vella bývaly také každodenní pekařskou pochutinou pro děti vracející se ze školy. Nejde o výhradně andorrský pokrm, takže údaj o zemi označuje místní tradici, nikoli jedinečný národní původ.

Jak se to podává

• Dostatečně vychlazené, aby po smažení zkřupavělo.
• Podávat čisté nebo posypané cukrem.
• Jako malou sladkost na oslavách nebo k kávě.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Ponechte název Orelletes a popište tenké smažené pečivo.
• Uveďte, zda je porce posypaná nebo obalená cukrem.
• Před tvrzením o alergenech zkontrolujte těsto a olej na smažení.
• Tato verze obsahuje pšenici, vejce a mléko; ověřte skutečné těsto a sdílenou fritézu.