加蓬大蕉团（Boulette）

究竟是什么

**在这道加蓬料理中，boulette 指的是将煮熟的大蕉捣打成一团，而不是肉丸。**这是一种淀粉主食，可以切成份，搭配酱汁或炖菜。

将煮熟的大蕉捣打至足够细滑、能够抱团，再塑成大球。做法简单，突出大蕉本身的风味，成品是紧实、饱腹的主食。在法语中，boulette 也可指其他团状食物，因此菜单应说明本条目所指的是捣碎大蕉，不是肉末丸子。这种做法不要求特定调味或酱汁；大蕉成熟度和成品口感都可能变化。

上桌时可切片或分块。它味道温和，适合搭配咸香酱汁或炖菜，但这些配菜彼此独立，应另行注明。它在餐桌上的作用类似其他捣打淀粉主食，但大蕉是其代表性原料。餐馆版本可能会加盐、油或其他食材；未经核实，不要自行假定。

如何供应

趁温热作为配菜或主食，与炖菜一同供应。切成方便取食的小块，并分别说明酱汁或蛋白质。

菜单上怎么写

称作捣碎大蕉或加蓬大蕉主食，并说明它不是肉丸。向厨房核实大蕉种类和额外添加物。营养估算针对大蕉部分本身，会随成熟度、添加油脂和配菜而变化。