Zigni — Herkunftsland: Eritrea.

Woraus besteht Zigni?

Rindfleisch, Zwiebel, Tomate, Knoblauch, Chiliflocken, Olivenöl, Salz.

Wie spricht man Zigni aus?

ዝግኒ (Tigrinya) wird /zɨɡni/ ausgesprochen.

Zigni

ዝግኒIPA-Aussprache /zɨɡni/

Eritreischer Rindfleischeintopf, langsam mit Berbere gewürzt und mit Injera oder anderem Fladenbrot serviert.

Auch bekannt als: ዝግኒ · Tsebhi Zigni

Allergene & Kennzeichnungen

Das klassische Rezept enthält keines der 14 EU-Allergene.

Das beschreibt das klassische Rezept, damit Sie wissen, wonach Sie fragen müssen. Es ist keine Kennzeichnung für eine bestimmte Küche — Rezepte und Lieferanten sind verschieden, und nur das Restaurant weiß, was in seinem Gericht steckt.

Im Detail

Was es wirklich ist

Zigni ist ein eritreischer Rindfleischeintopf, der langsam mit Berbere geschmort wird. Die Gewürzmischung gibt Farbe und Schärfe, während langes Garen das Fleisch zart macht und Sauce aromatisiert. Mengen von Berbere und Fleischzuschnitt unterscheiden sich nach Haushalt; ein festes Rezept oder Schärfegrad ist nicht vorgeschrieben.

Zigni wird häufig mit Injera gegessen, das als Brot und zugleich als Hilfsmittel zum Aufnehmen des Eintopfs dient. Andere Fladenbrote können ebenfalls serviert werden. Das Gericht hat nahe Verwandte am Horn von Afrika; die eritreische Einordnung beschreibt eine lokale Zubereitung und keinen exklusiven Ursprung für gewürzte Fleischeintöpfe. Es unterscheidet sich von Tsebhi Derho und äthiopischem Doro Wat, die auf Huhn basieren.

Wie es serviert wird

Im üblichen Mahlzeitenkontext mit Injera oder einem anderen lokalen Fladenbrot servieren. Fleisch und Sauce heiß anrichten.

So schreiben Sie es auf die Karte

Rindfleisch und Berbere nennen und den Schärfegrad beschreiben. Getreide im Begleitbrot und Zutaten der Brühe prüfen.

Typische Zutaten

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Häufige Fragen

Was ist Zigni?: Eritreischer Rindfleischeintopf, langsam mit Berbere gewürzt und mit Injera oder anderem Fladenbrot serviert.
Woher kommt Zigni?: Zigni — Herkunftsland: Eritrea.
Woraus besteht Zigni?: Rindfleisch, Zwiebel, Tomate, Knoblauch, Chiliflocken, Olivenöl, Salz.
Welche Allergene enthält Zigni?: Das klassische Rezept enthält keines der 14 EU-Allergene.
Wie wird Zigni noch genannt?: ዝግኒ, Tsebhi Zigni.
Wie spricht man Zigni aus?: ዝግኒ (Tigrinya) wird /zɨɡni/ ausgesprochen.