Bento

Ein Bento ist ein japanisches Mahlzeitenset aus Reis, Fisch oder Fleisch und Eingelegtem, wobei jeder Bestandteil in seinem eigenen Fach liegt.

Bento ist das alltägliche Mitnahmegericht in Japan, das in der Schule, bei der Arbeit und auf Reisen gegessen wird und an Bahnhöfen und in Convenience Stores fertig verkauft wird. Die Box gehört zum Gericht: Jeder Teil der Mahlzeit hat seinen eigenen Abschnitt.

Was es wirklich ist

Ein Bento ist eine Mahlzeit in einer Box. Gedämpfter weißer Reis nimmt ein Fach ein, oft mit etwas Sesam bestreut. Das Hauptgericht kommt in ein anderes Fach: ein Stück Fisch, meist gegrillt oder frittiert, manchmal Fleisch. Eingelegtes füllt einen kleinen Abschnitt, und Sojasauce würzt den Fisch oder wird als Dip gereicht. Die Bestandteile werden getrennt gehalten, damit sich die Aromen nicht vermischen und die Box beim Öffnen des Deckels ausgewogen aussieht.

Ein Bento wird durch seine Bestandteile und seine Box definiert, nicht durch ein festes Rezept. Die Füllungen wechseln je nach Koch, Jahreszeit und Laden, sodass zwei Boxen ganz unterschiedlich aussehen können und dennoch demselben Muster folgen.

So wird es serviert

• Verpackt in einer Box mit Deckel aus lackiertem Holz oder Kunststoff, oft in ein Tuch eingeschlagen.
• Meist bei Raumtemperatur gegessen, sodass nichts aufgewärmt werden muss.
• Mit Stäbchen direkt aus der Box gegessen, am Schreibtisch, im Zug oder im Freien.
• Fertig verkauft an Bahnhöfen, in Convenience Stores und Kaufhäusern oder zu Hause gepackt.

So schreibt man es auf die Speisekarte

• Nenne das Hauptgericht im Titel, zum Beispiel Bento mit gegrilltem Lachs, und gib an, ob die Box Fisch oder Fleisch enthält.
• Kennzeichne Fisch, Sesam und Weizen. Sojasauce wird mit Weizen gebraut, deshalb Weizen zusätzlich zu Soja angeben.
• Gib an, ob die Box bei Raumtemperatur oder warm serviert wird und ob der Reis natur oder gewürzt ist.
• Führe die Standardbestandteile auf (Reis, Fisch oder Fleisch, Eingelegtes). Kennzeichne Zusätze wie Ei, Tofu oder Gemüse getrennt, damit die Allergenhinweise korrekt bleiben.