D’on és originari Ropa Vieja?

Ropa Vieja — país d’origen: Cuba.

De què està fet Ropa Vieja?

Vedella, tomàquet, ceba, pebrot verd, all, comí, oli d’oliva.

Com es pronuncia Ropa Vieja?

Ropa vieja (espanyol, Cuba) es pronuncia /ˈropa ˈbjexa/.

Ropa Vieja

Pronúncia (AFI) /ˈropa ˈbjexa/

La vedella es brasa fins que es pot esqueixar en fils llargs, i després es cou amb tomàquet, ceba, pebrots i all. La ropa vieja és un plat cubà de cocció lenta a base de vedella, que normalment es serveix amb arròs i mongetes negres.

Al·lèrgens i declaracions

La recepta clàssica no conté cap dels 14 al·lèrgens de la UE.

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

Què és de debò

Ropa Vieja La vedella es brasa fins que es pot esqueixar en fils llargs, i després es cou amb tomàquet, ceba, pebrots i all. La ropa vieja és un plat cubà de cocció lenta a base de vedella, que normalment es serveix amb arròs i mongetes negres.

La vedella es cou primer en líquid fins que es pot separar en fils llargs. Després s'hi afegeix una barreja semblant a un sofregit de ceba, pebrot, all i tomàquet, i es deixa coure a foc lent fins que la carn absorbeix la salsa. L'esqueixat és essencial per al nom i per a la textura; els talls de vedella en cubs donarien una presentació diferent. Es poden fer servir fulla de llorer, comí o altres condiments, però les quantitats varien. Les mongetes negres i l'arròs són acompanyaments habituals i generalment se serveixen al costat de la vedella, en lloc de cuinar-se dins de la ropa vieja.

L'esqueixat és essencial per a la textura: els fils llargs absorbeixen la salsa de tomàquet i pebrot, a diferència d'una preparació amb cubs de vedella. La fulla de llorer o el comí poden donar gust a algunes versions, però les proporcions varien.

Com se serveix

Serveix-ho calent, amb la salsa de tomàquet i pebrot cobrint la vedella. L'arròs i les mongetes negres són acompanyaments habituals, que normalment se serveixen al costat i no barrejats amb el guisat.

Com escriure-ho a la carta

Indica els ingredients de la vedella i de la salsa. Comprova el brou, el punt de sal i els acompanyaments per detectar al·lèrgens o declaracions dietètiques específiques de la recepta.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Ropa Vieja?: La vedella es brasa fins que es pot esqueixar en fils llargs, i després es cou amb tomàquet, ceba, pebrots i all. La ropa vieja és un plat cubà de cocció lenta a base de vedella, que normalment es serveix amb arròs i mongetes negres.
D’on és originari Ropa Vieja?: Ropa Vieja — país d’origen: Cuba.
De què està fet Ropa Vieja?: Vedella, tomàquet, ceba, pebrot verd, all, comí, oli d’oliva.
Quins al·lèrgens conté Ropa Vieja?: La recepta clàssica no conté cap dels 14 al·lèrgens de la UE.
Com es pronuncia Ropa Vieja?: Ropa vieja (espanyol, Cuba) es pronuncia /ˈropa ˈbjexa/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.