Sellou

Sellou 是烘香的面粉与芝麻、杏仁一起磨碎，拌入糖与香料做成的一份浓郁免烤甜点。 摩洛哥家庭专为斋月准备这道甜点，因为它足够扎实、热量足够高，真能帮身体撑过白天的斋戒——这是一道为斋月的营养需求而做、味道倒在其次的甜点。

究竟是什么

面粉在干锅里长时间烘烤，不停翻炒，直到颜色变深，散发出明显的坚果香与焙烤味——光是这一步就极耗时间和专注力，炒糊了整锅就毁了。烘香的芝麻和杏仁磨碎后拌入，再加糖、肉桂和其他温性香料，整体与融化的黄油拌在一起，成为一种紧实、略带松散感的混合物，无需再加热。它常被压成一个大坨或分成小份，而不是散着盛出来。

炒面粉这一步是最费工夫的环节，偷懒立刻能吃出来。 面粉炒到位，才能给 Sellou 打下深厚的坚果底味；这一步省了或缩短了，成品尝起来就会发平、发淀粉味，而不是浓郁焙香。

如何供应

• 常温食用，常压成一个大坨或分成小份。
• 一次只吃一点，因为它足够浓郁厚重。
• 斋月期间尤其常见，但其他时候也吃得到。

菜单上怎么写

• 标明小麦、芝麻和杏仁过敏原。
• 若不加黄油制作，天然纯素且素食可食；若配方里用了黄油，也要说明。
• 说明这是斋月季节限定还是全年供应。

此处列出的配料、过敏原与膳食信息描述的是一种典型做法，并不构成任何具体餐厅的约束性声明：配方、分量与所用产品可能有所不同。