Salata Tounsia

Salata Tounsia 是番茄、黄瓜与彩椒切成小丁生拌，加金枪鱼、水煮蛋与橄榄做成的沙拉。 它是几乎每张突尼斯餐桌上都会出现的日常开胃菜，简单快手，几乎每顿饭前都少不了它，做法却变化不大。

究竟是什么

番茄、黄瓜与彩椒切成细小均匀的丁，而不是随意粗切，用简单的橄榄油生拌，让蔬菜保持爽脆分明的口感，而不是软塌成一份熟沙拉的模样。上面铺上罐装金枪鱼、切瓣的水煮蛋和黑橄榄，把一份朴素的蔬菜丁变成足以称得上正经开胃菜、而不只是配菜的一道菜。

丁必须切得细小均匀，绝不能粗切。 与 Mechouia 刻意粗犷的炭烤块状不同，Salata Tounsia 讲究的正是蔬菜丁切得有多整齐精细——这份精细，正是它区别于炭烤表亲、显得更朴素的原因。

如何供应

• 冷食，盛在浅盘里，金枪鱼与鸡蛋铺在最上面。
• 配面包一起上桌。
• 作为开胃菜，几乎总是餐桌上第一道菜。

菜单上怎么写

• 标出蛋与金枪鱼带来的鱼类过敏原。
• 说明是否提供不含金枪鱼的素食版本，因为蔬菜底本身无需替换即可做成素食。
• 注明这道菜讲究简单新鲜，不做繁复调味，这份朴素正是它日常受欢迎的原因。

此处列出的配料、过敏原与膳食信息描述的是一种典型做法，并不构成任何具体餐厅的约束性声明：配方、分量与所用产品可能有所不同。