月饼

月饼是外皮薄而紧实、烤成金黄色，里面裹着厚厚一层甜馅的小点心。 它是中秋节的主角，讲究切成小块分着吃，不会由一个人整只吃完。

究竟是什么

面团擀得薄而带点韧劲，用手按或者用模具压在厚实的甜馅外面——传统上是莲蓉或豆沙，有的还会在正中央埋一整颗咸蛋黄，用来象征节日所敬的那轮满月。入炉前刷一层蛋液，烤出深金黄的表皮，还带着月饼模压出的凸纹；里面的馅料要熟到切开时利落成片，不会散开。

这道点心的重点在馅料，不在外皮。 外皮薄，主要作用是定形；里面那层厚厚的甜馅——以及是否藏着一颗咸蛋黄——才是评判一只月饼好坏的真正标准。

如何供应

• 切成小块，因为一整只月饼对一人份来说太浓太腻。
• 配茶一起吃，用来解腻。
• 专门在中秋节前后供应，很少全年常备。

菜单上怎么写

• 标出外皮里的小麦，以及蛋液和蛋黄馅带来的鸡蛋。
• 写明用的是哪种馅——莲蓉、豆沙、五仁和蛋黄款都很常见，味道也确实各不相同。
• 提醒预期的分量，不熟悉月饼的客人常常低估一小块能有多浓郁扎实。

此处列出的配料、过敏原与膳食信息描述的是一种典型做法，并不构成任何具体餐厅的约束性声明：配方、分量与所用产品可能有所不同。