克伦波

克伦波是小圆饼干打底，上面堆满打发蛋白霜，外面再裹一层薄巧克力壳的甜点。 它二十世纪初诞生于以色列，而且刻意只在天冷的月份出售——商店只在气温够低的季节才卖克伦波，因为巧克力壳和蓬松的蛋白霜馅在夏天的高温下根本撑不住。

究竟是什么

蛋白和糖打发成轻盈蓬松的泡沫，质地更接近定型后的蛋白霜而不是奶油冻，堆成圆顶状架在一块小圆饼干底座上。整颗蘸上或裹满融化的巧克力，凝固后成了一层薄薄的、一咬就碎的脆壳，把里面的软蛋白霜包住。脆巧克力壳、轻盈的蛋白霜、底下酥脆的饼干，三种口感的反差正是这款甜点的全部意义所在。

它的季节性供应是真实执行的传统，不是营销噱头。 天一转暖，以色列的超市和小卖部就会主动把克伦波下架，因为巧克力壳和蛋白霜的结构确实扛不住夏天的高温——每年春天它悄悄消失，秋天重新上架，都是老顾客会留意、也会期待的事。

如何供应

• 冷藏保存，单个独立包装，用手拿着吃。
• 当甜点或零食，只在秋冬两季出现。
• 很少正式装盘，本身就是随手一吃的日常小食。

菜单上怎么写

• 标注饼干里的小麦、蛋白霜里的鸡蛋，以及巧克力壳里的乳制品。
• 它天然属于素食。
• 说明是否只在特定季节供应，有些客人可能不知道它为什么某几个月会消失。

此处列出的配料、过敏原与膳食信息描述的是一种典型做法，并不构成任何具体餐厅的约束性声明：配方、分量与所用产品可能有所不同。