摩洛哥芝麻蜜饼（Chebakia）

摩洛哥芝麻蜜饼是用芝麻香料面团捏成花朵状的绳结，炸过之后浸入温热的蜂蜜。 摩洛哥家庭专门为斋月大批制作这种甜点，几乎是每天傍晚开斋摆出的食物里少不了的一样，一年里其他时候反倒很少小批量地做。

究竟是什么

加入炒香碎芝麻、肉桂，再用藏红花或姜黄提色的香料面团，擀薄切成长条，每一条都要靠手工折叠捏出精致的花朵状褶皱——这是一门真正需要练习才能做得整齐的手艺。捏好的面片下油炸到金黄酥脆，趁热直接浸进温蜂蜜里，让蜂蜜趁热渗透进去，而不只是裹在表面。捞出蜂蜜后，最后再撒一把炒香的芝麻收尾。

这门捏花的手艺在摩洛哥家庭里是真正被看重的本事，绝不是配方里可有可无的一步。 一家人常常聚在一起，专门为整个斋月准备够吃一个月的分量，谁捏的花形褶皱更整齐利落，是能让人真心自豪的事。

如何供应

• 常温装盘端上，堆成一盘，表面还挂着蜂蜜。
• 作为斋月每日开斋摆出的一部分，常与哈里拉汤一起上桌。
• 全年也可以当甜点或小食，只是不如斋月期间常见。

菜单上怎么写

• 标出小麦与芝麻这两种过敏原。
• 说明它天生纯素、也符合素食。
• 注明这是斋月限定还是全年供应。

此处列出的配料、过敏原与膳食信息描述的是一种典型做法，并不构成任何具体餐厅的约束性声明：配方、分量与所用产品可能有所不同。