马耳他番茄橄榄油面包（Ħobż biż-Żejt）

究竟是什么

**Ħobż biż-żejt 是马耳他的一种面包料理，名称意为“面包配油”。**在脆皮面包或面包卷上抹熟番茄和橄榄油，再配咸味浇头。金枪鱼、酸豆和橄榄很常见，但菜名本身无法确定浇头组合。

面包为番茄和橄榄油提供结实底层。将熟番茄抹在切开的表面，让面包芯着色并变得湿润；橄榄油则增加醇厚感。之后还可在面包上加金枪鱼、酸豆或橄榄。有些版本也会加其他蔬菜、香草或保存食品。因此，这道菜可以从简单番茄橄榄油小吃到更丰盛的开放式三明治不等。

面包本身很重要：脆皮质地能承托番茄和浇头而不至于变得过软。不同家庭和摊店做法各异，没有固定的浇头清单。菜单应保留马耳他名称，并以浅白语言描述实际供应版本。它不同于烤制酥点或封口三明治，因为面包是开放摆盘，浇头保持可见。

如何供应

将番茄和橄榄油抹在脆皮面包上，作为小吃或轻食供应。鱼类和其他浇头应明确列出。

菜单上怎么写

描述为马耳他番茄橄榄油面包，并列出实际浇头。作出过敏原或饮食属性说明前，向厨房核实小麦、鱼、酸豆、橄榄和其他酱料。