Muamba de Galinha

உண்மையில் இது என்ன

செம்பனை எண்ணெயில் சமைக்கப்பட்ட, பெரும்பாலும் வெண்டைக்காயால் கெட்டிப்படுத்தப்படும் ஓர் அங்கோலன் கோழிக் குழம்பு.

Muamba de galinha என்பது சிவப்பு செம்பனை எண்ணெய் மற்றும் வெண்டைக்காயுடன் தொடர்புடைய ஓர் அங்கோலன் கோழிக் குழம்பு. நறுமணப் பொருட்களும் மிளகாயும் பொதுவாகச் சேர்க்கப்படுகின்றன, ஆனால் சுவையூட்டலும் உடன் சேர்க்கப்படும் காய்கறிகளும் சமையல் முறைக்கு ஏற்ப வேறுபடுகின்றன.

கோழி சிவப்பு செம்பனை எண்ணெயில் மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது, சமையல் திரவம் செறிவான குழம்பாக மாறுகிறது. வெண்டைக்காய் பெரும்பாலும் இதைக் கெட்டிப்படுத்தப் பயன்படுகிறது, இருப்பினும் அதன் அளவும் பிற காய்கறிகளும் வீட்டிற்கு வீடு மாறுபடும். இதில் மிளகாயும் நறுமணப் பொருட்களும் இருக்கலாம், ஆனால் அவற்றின் காரத்தன்மை நிலையானதல்ல. இது ஒரு குழம்பாகப் பரிமாறப்படுகிறது, funge அல்லது வேறு மாவுச்சத்து உணவு அருகில் வைக்கப்படுகிறது, அவசியம் பாத்திரத்திலேயே கலந்து வைக்கப்படுவதில்லை. இந்தப் பெயர் கோழித் தயாரிப்பைக் குறிக்கிறது, செம்பனை எண்ணெய் இதை moamba de ginguba போன்ற நிலக்கடலை அடிப்படையிலான குழம்புகளிலிருந்து வேறுபடுத்த உதவுகிறது. மெனுவில் இந்த வேறுபாட்டைத் தெளிவாகக் குறிப்பிட்டு, பக்க உணவுகளைத் தனியாகப் பட்டியலிட வேண்டும். சமையலறை இருப்புச் சாறு, மிளகாய் விழுது அல்லது கூடுதல் காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தினால், அந்தப் பொருட்களை அந்தச் சமையலறையின் செய்முறைக்கு ஏற்ப விவரிக்க வேண்டும். இது ஒரு பிரதிநிதித்துவ பதிப்பே தவிர, அனைத்து அங்கோலன் சமையலுக்கும் பொருந்தும் ஒரே முறை அல்ல.

ஒரு கரண்டி உணவில் மென்மையான கோழியும் குழம்பும் இருக்க வேண்டும், வெண்டைக்காய் பயன்படுத்தப்படும் இடங்களில் அது குழம்புக்கு உடலைக் கொடுக்கும். உடன் பரிமாறப்படும் மாவுச்சத்து தனியாகப் பரிமாறப்பட்டு, குழம்பை உறிஞ்சப் பயன்படுத்தலாம். உண்மையில் பயன்படுத்தப்படும் காய்கறிகளையும் மிளகாயின் அளவையும் குறிப்பிடுங்கள், அதன் மூலம் இந்தச் சமையலறையின் பானை மற்ற பதிப்புகளிலிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுகிறது என்பதை விருந்தினர்கள் அறிந்துகொள்வார்கள்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாக, கோழியும் அடர்த்தியான குழம்பும் ஒன்றாக.
• funge அல்லது வேறு மாவுச்சத்து உணவு அருகில் வைக்கப்பட்டு பரிமாறப்படுகிறது.
• பகிர்ந்து உண்ணப்படும் முக்கிய உணவாக.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• பெயரை வைத்துக்கொண்டு, கோழி, செம்பனை எண்ணெய் மற்றும் உண்மையில் பயன்படுத்தப்பட்ட காய்கறிகளைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• குழம்புடன் சேர்ந்து வருவது போல் குறிப்பிடாமல், உடன் பரிமாறப்படும் மாவுச்சத்தைத் தனியாகக் குறிப்பிடுங்கள்.
• உணவுக் கட்டுப்பாடு குறித்த கூற்றுகளுக்கு முன், மிளகாய், இருப்புச் சாறு மற்றும் சமையல் கொழுப்பைச் சரிபார்க்கவும்.