Blá-Blá de Peixe

உண்மையில் இது என்ன

Blá-Blá de Peixe ஒரு சாவோ தோமியன் மீன் உணவு. இது வீட்டுப் பாணியிலான மீன் குழம்பு. பொதுவாக மீன், தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் சிவப்பு பாமாயில் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரே ஒரு நியமிக்கப்பட்ட மீன் வகையோ, தீவு முழுவதற்குமான ஒரே செய்முறையோ இல்லை.

மீன், தக்காளி மற்றும் நறுமணப் பொருட்கள் கலந்த அடிப்படையுடன் சமைக்கப்படுகிறது. சுவைகள் ஒன்றோடொன்று கலந்து, ஈரமான, கரண்டியால் எடுக்கக்கூடிய பதத்தில் வரும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது. பல கினி வளைகுடா உணவுகளில் பாமாயில் ஒரு சிறப்பான உள்ளூர் சமையல் கொழுப்பாகும்; அது நிறத்தையும் தனித்துவமான சுவையையும் தருகிறது. வீட்டிற்கு வீடு மீன் புதியதாகவோ பதப்படுத்தப்பட்டதாகவோ இருக்கலாம்; மசாலாக்களும் மாறுபடலாம். பொது விவரங்கள் ஒரு தரப்படுத்தப்பட்ட செய்முறையைவிடக் குறைவாக விவரிப்பதால், இந்தப் பதிவு ஒரு குறிப்பிட்ட மசாலா கலவையையோ, சமையல் நேரத்தையோ, கட்டாயத் துணை உணவையோ குறிப்பிடுவதைத் தவிர்க்கிறது.

Blá-Blá-வை São Tomé and Príncipe-இன் calúlú அல்லது அங்கோலாவின் calulu de peixe உடன் குழப்பக்கூடாது. Blá-Blá மற்றும் calúlú தனித்தனி உணவுகள்; calulu-வுக்கு ஏற்கெனவே Food Wiki பதிவு உள்ளது. அவற்றின் பொருட்களும் பிராந்திய வரலாறுகளும் ஒன்றுடன் ஒன்று பொருந்தலாம், ஆனால் மீன் அல்லது பாம் பொருட்கள் பகிரப்படுவது மட்டும் அவற்றின் பெயர்களை மாற்றிக்கொள்ளக் காரணமாகாது. உணவகம் உண்மையில் தயாரிக்கும் வகையை அது அடையாளம் காட்ட வேண்டும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாகப் பரிமாறவும். மீன் முழுமையாக வெந்திருக்க வேண்டும், சாஸ் பரிமாறும் வெப்பநிலைக்கு மேல் பாதுகாப்பாக வைக்கப்பட்டிருக்க வேண்டும்.
• மீன் வகையையும், அது புதியதா, உலர்த்தப்பட்டதா அல்லது புகையூட்டப்பட்டதா என்பதையும் குறிப்பிடவும்.
• அரிசி அல்லது உள்ளூர் மாவுச்சத்து உணவுகள் உணவகத்தின் பதிப்புடன் துணையாக வரலாம்; ஆனால் அவை கட்டாயமானவை அல்ல என்பதால், கட்டாயமாகக் காட்டக்கூடாது.
• மீதமுள்ளதை உடனடியாகக் குளிரூட்டி, நன்றாகச் சூடுபடுத்தவும். உள்ளூர் மீன் பாதுகாப்பு நடைமுறைகளைப் பின்பற்றவும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• “Blá-Blá de Peixe” என்று எழுதி, அதைத் தக்காளி மற்றும் பாமாயிலுடன் கூடிய சாவோ தோமியன் மீன் குழம்பு என விவரிக்கவும்.
• மீன் என்பதை அறிவிக்கவும்; முடிந்தால் மீன் வகையையும் அடையாளம் காட்டவும்.
• பயன்படுத்தப்படும் உண்மையான எண்ணெய், மசாலாக்கள் மற்றும் பக்க உணவுகளைப் பட்டியலிடவும். இதை calúlú என்று அழைக்க வேண்டாம்.
• marinade, stock cube, சாஸ்கள் மற்றும் பகிரப்படும் உபகரணங்களில் கூடுதல் ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் உள்ளதா எனச் சரிபார்க்கவும்.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பீடு என்பது, தக்காளி, நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் பாமாயிலுடன் கூடிய வெந்த மீனுக்கு 100 கிராமுக்கு ஒரு குறைந்த நம்பகத்தன்மை கொண்ட தோராயமாகும். மீன் வகை, எண்ணெயின் அளவு, உப்பிட்ட அல்லது புகையூட்டிய மீனின் பயன்பாடு ஆகியவை மதிப்புகளை வெகுவாக மாற்றக்கூடும். மீன் என்பது இயல்பாகவே உள்ள பொருள்; கூடுதல் ஒவ்வாமைத் தூண்டிகளை சமையலறையின் செய்முறையுடன் ஒப்பிட்டு மதிப்பிடவும்.