ታራቶር

በእውነቱ ምንድን ነው?

ቀዝቃዛ የቡልጋሪያ እርጎና ዱባ ሾርባ ከነጭ ሽንኩርት፣ ዲል እና ከአማራጭ ዋልኖት ጋር።

ዱባው ተፍጨርጭሮ ወይም በጥሩ ተቆራርጦ ከእርጎ ጋር ይደባለቃል፤ ከዚያም ለመፍሰስ የሚችል ሾርባ እንዲሆን በቀዝቃዛ ውሃ ይለቀቃል። ነጭ ሽንኩርትና ዲል የሚታወቀውን ሹል የዕፅዋት ጣዕም ይሰጡታል። የተከተፈ ዋልኖትና ትንሽ ዘይት በአንዳንድ አዘገጃጀቶች ይገኛሉ፤ ሆኖም አማራጭ ናቸው እና የአለርጂ መረጃውን በእጅጉ ይለውጣሉ። ሾርባው የሚቀቀለው ሳይሆን የሚቀዘቀዘው ነው፤ ይህም የዱባውን ትኩስ ጥርትነት ይጠብቃል። በሞቃት ወቅት እንደ ቀላል ምግብ ወይም ከዋናው ምግብ ጎን ይቀርባል። ክፍል መጠኖችና ውፍረቱ ይለያያሉ፤ ስለዚህ ሁሉም ሳህኖች ዋልኖት እንደሚይዙ አትገምቱ፤ ትክክለኛውን አዘገጃጀት ግለጹ።

የቡልጋሪያ ታራቶር በውሃ ቀጭኖ በነጭ ሽንኩርትና ዲል የሚቀመም ቀዝቃዛ የእርጎና ዱባ ሾርባ ነው። የተቆረጠ ወይም የተፈጨ ዱባና ዕፅዋት በቀዝቃዛው የወተት መሠረት ውስጥ ይቆያሉ፤ ዘይትና ዋልኖት እንደ አዘገጃጀቱ ሊጨመሩ ይችላሉ። ከሚበስል ሾርባ በተለየ፣ ታራቶር የሚዘጋጀውና የሚቀዘቀዘው ሲሆን ይህም ዱባውን ትኩስ ያደርገዋል እና ለሞቃት የአየር ጠባይ ተስማሚ ያደርገዋል። ዋልኖት አማራጭ ነው፤ እዚህ የተገለጸው አዘገጃጀት ግን ያካትታል።

እንዴት ይቀርባል?

በቀዝቃዛ ሁኔታ በሳህን ውስጥ እንደ መቅድም ወይም እንደ ቀላል ተጨማሪ ምግብ ያቅርቡ። ከመከፋፈሉ በፊት ያነቃንቁ፤ እርጎው፣ ዱባውና ፈሳሹ በእኩል እንዲሰራጩ። ዋልኖት ተቆርጦ ሊደባለቅ ወይም በላዩ ላይ ሊረጭ ይችላል። ዳቦ ለወፈረው አዘገጃጀት ሊቀርብ ይችላል፤ ነገር ግን የሾርባው ክፍል አይደለም።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

ታራቶር ቀዝቃዛ እና በእርጎ ላይ የተመሰረተ መሆኑን ይግለጹ። ወተትና ዋልኖት ሲካተቱ ያሳውቁ፤ ዋልኖት ቢቀር የአለርጂ መረጃውን ያዘምኑ። ማንኛውም ዳቦ ለየብቻ ይለዩ።