Tarator

Ew bi rastî çi ye

Supek sar a Bulgarî ji mast û xiyarê, bi sîr, gulîzer û gûzên bijarte.

Xiyar tê rendekirin an jî pir biçûk tê birrîn û bi mastê tê tevlihevkirin, paşê bi avê ya sar tê şil kirin da ku bibe şorbeyekê ku dikare bê vexwarin. Sîr û gulîzer tama tûj û giyayî ya naskirî didin wê. Gûzên birrîn û hinekî rûn di hin guhertoyan de hene, lê ew bijarte ne û profîla alerjenan bi awayekî girîng diguherînin. Şorbe sar tê amadekirin, ne ku bê kelandin, da ku xurtiya nû ya xiyarê bimîne. Ew bi gelemperî wekî xwarinek sivik an jî li kêleka xwarinê di germahiya havînê de tê pêşkêşkirin. Mezinahî û qelewbûn cuda ne, ji ber vê yekê divê reçeya rastîn were binivîsandin, ne ku bihesibînî her kasekê gûz heye.

Tarator a Bulgarî şorbeyek mast û xiyarê ya sar e, bi av şil kirî û bi sîr û gulîzer bi tam kirî. Xiyar an jî giyayên birrîn û rendekirî di bingeha sar a şîr de dimînin; rûn û gûz li gorî reçeyê dikarin werin zêdekirin. Berevajî şorbeya germ a kelandî, tarator tê amadekirin û sar dibe, ku xiyar nû dihêle û ji bo germahiya havînê guncaw dike. Gûz bijarte ne, û guhertoya ku li vir tê danîn wan dihewîne.

Çawa tê pêşkêşkirin

Sar di kasekê de wekî pêşdestxwarin an jî xwarina sivik bi kar bînin. Berî ku porsiyonan bikî, bi baldarî bihejînin da ku mast, xiyar û av wekhev belav bibin. Gûz dikarin werin birrîn û li ser bi rijînin an jî biavêjin ser. Nan dikare li kêleka guhertoyeke qelewtir were pêşkêşkirin, lê ew ne beşek ji şorbeyê ye.

Çawa di menuyê de binivîsin

Diyar bike ku tarator sar e û li ser bingeha mastê ye. Gava gûz hebin, şîr û gûzan ragihîne; heke gûz nehatin danîn, agahiyên alerjenan nû bike. Nan cuda nîşan bide.